"Melko" kauan sitten olin keittäjä(-siivooja-talonmiehe)nä Koski Tl. Kankaan koululla. Nykyään siellä taitaa olla Johanna Oraksen taiteilijakoti.
No, mutta kun oli vielä koulu, oli siellä ruokalistalla ruokalaji nimeltään broileria vihanneskastikkeessa ja se maistui kaikille oikein hyvin. Teen sitä yhä aina välillä täällä kotona ja nyt ajattelin jakaa reseptin kanssanne. Tämä ei kuitenkaan ole se ihan alkuperäinen resepti, sillä vuosien mittaan olen joutunut sitä vähän säätämään.
Broileria vihanneskastikkeessa
(noin 8 annosta)
1,6 kg broilerin fileleikettä
rosepippureita
Kypsennä fileleikkeet uunivuoassa 225 asteessa kypsiksi.
Kastike:
3 porkkanaa
150 g juuriselleriä
200 g kiinankaalia
~1,5 l kanalientä
Kuori ja pilko juurekset, paloittele kiinankaali. Keitä vihannekset kanaliemessä pehmeiksi. Kannattaa keittää ensin juureksia tovi ja lopuksi lisätä kiinankaali, koska se kypsyy nopeasti.
Kun vihannekset ovat pehmeitä, siivilöi niistä kanaliemi pois, mutta säästä liemi!
1 isohko sipuli
~½ dl juoksevaa margariinia
1,5 dl vehnäjauhoja
3-5 rkl currya
1,2 l kanalientä
ripaus sokeria
Kuullota pienenetty sipuli margariinissa ja lisää vehnäjauhot ja curry, anna kypsyä hetki, älä anna kuitenkaan ruskistua.
Lisää kanalientä vähän kerrallaan, samalla sekoittaen. Ripauta makua pehmentämään sokeria. Kun kaikki kanaliemi on lisätty, anna kastikkeen hautua hetki.
Lisää kypsät vihannekset kypsien broilerin filepalojen päälle uunivuokaan, kaada vielä kastike näiden päälle. Anna hautua uunissa noin 15 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi riisin kera.
VINKKI: Itse käytän usein tähän ruokaan pakastettua kiinankaalia, jota jää jos olen tehnyt pelmenikeittoa (yhtä suosikkikeittoani). Pelmenikeittoon tulee kiinankaalia aika vähän, niin sitä aina jää yli. Pilkon kiinankaalin lopun ja pistän pakastimeen, ilman mitään muita käsittelyjä ja sieltä sitten sitä voi lisätä keittoihin jne.