Juustovuokaleipä

Saimme joulumuistamisina runsaasti erilaisia juustoja ja vaikka olemmekin todella kovia juuston ystäviä, niin ihan kaikkia ei olla saatu vielä syötyä. Ruokahävikkiä välttääkseni päätin leipoa pari juustovuokaleipää. Näihin voi lisätä myös taikinaan juustoa jos haluaa. Itse lisäsin vain leivän päälle tällä kertaa, koska käyttämäni juusto on voimakkaan makuista Valion Alppi Kreiviä.

Vuokaleipä ( 2 kpl )

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

noin 10 - 12 dl venhäjauhoja

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Liuota murennettu hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää veteen jauhoja, sekoita, lisää sulatettu voi. Alusta taikinaa jauhoja lisäten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista sekä käsistä ja tuntuu kädessä kiinteän pehmeältä. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa leivinliinan alla puoli tuntia.

Vaivaa kohonnut taikina huolellisesti ja leivo siitä kaksi pitkulaista leipää. Laita leipä voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Painele leipää vuokaan niin, että se peittää pohjan tasaisesti. Kohota leipiä puoli tuntia liinan alla. Raasta pinnalle haluamaasi juustoa.

Paista leipiä uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Leipä sopii myös paahtoleiväksi, etenkin jos jätät juustoraasteen pois. 

Pull a part pizza ja Mandala madness

Lauantaina meillä vietettiin earth hour kynttiläillallista. Tarjolla oli salaatteja ja pizzaleipää. Tälle leivälle ei taida olla varsinaisesti mitään suomenkielistä nimeä, se on tehty mukaillen nutellatähtipullaa.

Tämä on tehty pizzataikinalevyistä kasarin kantta muottina käyttäen. Siinä on neljä levyä, välissä pizzakastiketta, juustoja raasteena, pizzamaustetta ja pieneksi leikattua pepperonirouhetta. Painelin levyjä tiiviisti kiinni toisiinsa ja lopuksi laitoin keskelle jälkiruokakulhon johon asti leikkasin 12 viiltoa. Viillot kiersin kaksi toisiaan kohti yhden koko kierroksen. Netistä löytyy nutella star bread hakusanoilla ohje videoita taittamisesta. Sitten paistoin 200 asteisessa uunissa noin reilu puoli tuntia.

Joku aika sitten huomasin facebookissa tällaisen virkkaushaasteen kuin Mandala madness. Innostuin lähtemään mukaan, pitkästä aikaa. Jouduin tekemään vähän valmisteluja, koska en olisi saanut mistään mallityössä käytettyjä lankoja. Päädyin Gjestal Maija lankaan, vaikka se onkin hieman ohuempaa. Torstaina julkaistiin ensimmäinen vihje ja tässä tämä valmiina. Huomenna sitten seuraava vihje. En valitettavasti saa tähän nyt linkkejä, koska tablettipäivitys, mutta lisäilen tietoja koneelta jos joku nyt innostuu tästä.

Näkkileipä

Siivosin eilen jauholaatikkoani ja löysin monta ruisjauhopussia, joissa kaikissa pikkuisen jauhoja pohjalla. Päätin yhdistää jauhot ja leipoa näkkäriä. Jauhoja oli kuin olikin 11 dl yhteensä, joten se riitti. Laitoin lopuksi näkkärit kuivumaan keittiön yläkaappien väliin leipälapion varteen. Leipälapion olen saanut Laurilta lahjaksi 2009, teki sen puukäsitöissä... Kiitos opettajalle, joka innostui asiasta, kun kuuli meidän muuttaneen ja talon uudesta leivinuunista.

50 g hiivaa 

5 dl vettä 

2 tl suolaa 

10 dl karkeita ruisjauhoja

n. 3 dl vehnäjauhoja 

Leivontaan:

Vehnä- tai ruisjauhoja 

Murenna hiiva kulhoon. Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi. Kaada sitä hieman hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loppu vesi ja suola.

Alusta ruisjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista joukkoon. Alusta taikina hyvin.

Peitä ja kohota taikinaa noin tunti.

Kaada se jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa jauhoista loput joukkoon.

Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen jauhotetulla leivinpöydällä näkkileipäkaulimella 28 cm:n suuruiseksi pyöryläksi. Tee halutessasi reikä jokaisen pyörylän keskelle. Harjaa ylimääräiset jauhot pois.

Nosta pyörylät leivinpaperilla peitetyille pelleille. Paista uunin yläosassa 250 asteessa 3 - 3 1/2 minuuttia. Säilytä näkkileipä kuivassa paikassa.

Itse käytän vain yhtä peltiä leipoessani, koska minulla on sellaiset kiskot uunissa, että saan pellin ulos uunista ilman nostamista. Leivon leivät pöydälle ja isolla paistinlastalla vaihdan siitä aina uuden pellille. Jos leipoo pitkulaisen mallisia, sopii kaksi näkkäriä pellille vierekkäin. Piparkakkumuotilla voi myös ottaa kaulitusta taikinasta vaikka minkä mallisia näkkäreitä.

Bataattiperunakakkarat ja suklaaleipä

Sain SLY-Annelta leipäreseptejä, joista yksi oli tämä suklaaleipä.

Suklaaleipä (2vuokaleipää)

3 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

0,5 dl ruokosokeria

o,5 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

5-6 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

75 g rouhittua tummaa suklaata

1. Liuota hiiva veteen

2. Kaakaojauhe, jauhot ja suola sekoitetaan ja lisätään ne vähän kerrallaan hiiva-vesi liuokseen. Lisää öljy ja alusta taikina ja lisää lopuksi suklaarouhe.

3. Kohota taikinaa n. 30 minuuttia.

4. Kaada taikina pöydälle ja pyörittele vehnäjauhoissa ja laita vuokiin. (Voi kohottaa myös suoraan vuoassa).

5. Paista 175 asteessa 25-35 minuuttia.

Oli jännä leipä, en ole ennen edes kuullut suklaaleivästä. Maisteltiin paljaaltaan, voin tai maustamaton tuorejuuston kanssa. Minusta tuorejuusto oli paras vaihtoehto. 

Tänään leivoin eilisen muusin lopuista kakkaroita eli piirakoita. Ei ollut ihan tavallista perunamuusia, vaan bataattiperunamuusia. Muusia jäi eilen noin kaksi litraa ja lisäsin siihen kaksi kananmunaa ja tein vähän normaalia pienempiä kakkaroita. Yleensä kun teen tästä kuorimäärästä 20 kuorta, nyt tein 24 kuorta. Valmiit kakkarat kastoin voi-maitosulassa normaaliin tapaan. Kyllä oli minun suun mukaisia!

Vuosi käyntiin leipoen

 

Kiitos Sly Uuden Vuoden kortista! Näitä harvoin saankaan enää nykyään ja olikin oikein mukava yllätys joulun jälkeen laskujen välissä.<3

Viime vuoden päätin leipomalla bageleita, niistä postaus myöhemmin, ja tämän vuoden leipomisen aloitin hiivaleivällä. Nyt taas pitkästä aikaa leipominen tuntuu ihan kivalta, joku aika sitten ei ollut ollenkaan leipomisintoa.

HIIVALEIPÄ

5 dl vettä 

50 g hiivaa 

2 tl suolaa 

2 rkl siirappia 

0,5 dl ruokaöljyä 

n. 13 dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon suola ja siirappi. Lisää puolet jauhoista sekoittaen. Lisää öljy ja alusta joukkoon loput jauhot. Anna taikinan kohota liinan alla noin puoli tuntia.

Vaivaa taikina huolellisesti ja leivo kaksi leipää. Kohota liinan alla puoli tuntia. Pistele leivät tai tee viiltoja leipiin ja paista 200 asteisessa uunissa. Kypsän leivän tunnistaa pohjasta koputtelemalla, kypsä leipä kumisee.

Uuden vuoden kunniaksi olen aloittanut tavara pois päivässä kampanjan, lisäsin itselleni muistilistan sivuihin. Tavoitteena on muistaa tämä juttu ainakin joka toinen päivä. Mika oli sitä mieltä, ettei tule onnistumaan. Nyt on ainakin useampi asia jo poistunut meiltä... 

Tavaraa on niin paljon, että en usko sen olevan ainakaan ongelma. ;)

Onnea alkaneelle uudelle vuodelle ja tervetuloa uusille lukijoillekin, toivottavasti viihdytte.

RyytimaanMinna 

Pullapitko ja hiivaleipä

Leivoin tänään pitkästä aikaa pullapitkot, nelilettiset sellaiset. Edellisestä kerrasta on taas jo sen verran aikaa, että kun samalla yritin neuvoa Ellaa kirjeen kirjoittamisessa ja letittää pitkoa niin luntti oli pakko kaivaa esiin. Samainen luntti löytyy netistäkin: Myllyn Paras -sivuilta. Minulla luntti on iki kauan sitten leikattu jauhopussista ja teipattu keittiön kaapin oven sisään. Sama luntti oli minulla jo wanhassa kodissa kaapin ovessa.

Toinen pitko tykkäsi mennä hassusti mutkalle, mutta eipä se tahtia haittaa, aika äkkiä se mutkakohtakin täällä katoaa parempiin piiloihin.

Pari hiivaleipää leivoin myös, ihan sen jauhopussin ohjeella kuten aina ennenkin. Piti vielä leipoa sämpylöitäkin, mutta ne jää nyt huomiseen, sillä Leevi alkoi pestä uunia. Niillä on nyt yläasteen kotitaloudesta kotitehtävänä noita kodin siivousjuttuja ja pitäisi saada kotitehtävät tehtyä ennen kuin koulu taas ensi viikolla alkaa. Vessan on jo siivonnut, jynssännyt keraamista liettä, imuroinut, siivonnut huonettaan yms. Nyt on vuorossa uunin pesu, eli huomenna saan leipoa sämpylöitä ihan puhtaassa uunissa.

Kinkkukakku, klassikko

Leivoin aamulla kolme vaaleaa hiivaleipää voileipäkakkuja varten, sillä kohta on taas syytä juhlaan, Anni pääsee ylioppilaaksi. Yhden pohjan tein samantien valmiiksi asti, vaikka tietysti paremman maun saisi jos antaisi leivän olla pari päivää sellaisenaan ja täytteineen olla yön yli jääkaapissa. 

Hiivaleivän ohje, kuin myös tämän täytteen ohje ja koristelun malli löytyy superhyvästä Ulla Svenskin kirjasta, Suloiset suolaiset. Se on todella hyvä kirja, sen ostamisen jälkeen en ole ostanut yhtään valmista voileipäkakkupohjaa kaupasta, kirjan ohjeilla saa leivottua monenmoisia pohjia ja mikä parasta edullisesti ja varmasti tuoretta. Leivät voi leipoa pyöreiksi, minkä olen hyväksi havainnut etenkin valmista leikatessani. 

Nauvon limppu

Sain tämän reseptin vuosi sitten SLYltäni Annelta, Maximuksen rajoitetuista herkuista ja itse asiassa ihan tasan vuosi sitten leivoin tätä leipää ekaa kertaa. Sen jälkeen olenkin leiponut monen monta kertaa, on nimittäin niin hyvää limppua ja vaivaton leipoa, taikinan kohotessa ehtii tekemään vaikka mitä, eikä tarvita vaivaamisia eikä muita kommervenkkejä. Riittää kun osaa lämmittää piimän ja sekoittaa aineet joukkoon.

NAUVON LIMPPU 

(2 kpl)

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun siirappivettä 1/3

Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva, siirappi, maltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1½ tuntia.

Voitele kaksi kahden litran vuokaa ja jaa taikina vuokiin (itse vuoraan vuoan leivinpaperilla, irtoaa leipä takuuvarmasti vuoasta).

Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat kypsyneet 1½ tuntia, valele siirappivedellä.

Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Anna leipien tekeytyä viileässä pari  - kolme päviää niin leivät ovat parhaimmillaan.

Samalla kertaa sain Annelta reseptin lohisuupalasiin, joihin Nauvon limppu sopii erinomaisesti.

200 g kylmäsavulohta

150 g ruohosipulituorejuustoa

1 prk kermaviiliä

1 punasipuli

reippaasti tilliä ja sitruunapippuria

(Anne laittaa tähän myös keitettyä kananmunaa, ja minustakin se sopii tähän oikein hyvin)

Leikkaa lohi ja sipulia kuutioiksi veitsellä. Sekoita keskenään kuutioitu lohi, punasipuli, tuorejuusto ja kermaviilo. Lisää tilliä ja sitruunapippuria. Anna maustua mielellään yön yli jääkaapissa. Tarjoa ohuen ohueksi leikatun ruislimpun päällä.

Joululimppu

Tällä Kinuskikissan ohjeella on joululimppuja leivottu meillä jo vuodesta 2009 alkaen. Reseptistä tulee neljä ihanan makuista piimälimppua. Eikä tätä leipää ole meillä tarjolla pelkästään jouluna.

Ja kun heti kuumana leikkaa, niin meneehän siinä siivu murteille, mutta mitenkäs sitä maistiaista nyt niin kauan odottelisi, että leipä ehtisi jäähtyä.

Pähkinäleipä

Leivon taas SLY19 kierroksella MaxinMamilta saamallani pähkinäleipäohjeella. Tämä leipä on vaan kertakaikkiaan niin hyvää.

Ainekset:

5 dl lämmintä vettä

25 g tuorehiivaa

5 dl sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja

1 1/4 dl tummaa siirappia

1 ½ tl suolaa

200 g pähkinäsekoitusta

3 dl neljänviljan hiutaleita

1 dl juoksevaa margariinia

7-8 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Pinnalle:

tummaa siirappia

Sekoita taikinakulhossa vesi, hiiva ja viisi desilitraa sämpyläjauhoja. Peitä ja anna taikinajuuren käydä 2-4 tuntia huoneenlämmössä.

Lisää siirappi, suola, pähkinät, hiutaleet, margariini ja puolet jauhoista. Sekoita rivakasti. Lisää loput jauhot ja alusta kimmoisa taikina. Peitä ja kohota kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja muotoile leiviksi tai sämpylöiksi. Peitä ja kohota.

Valuta kohonneiden leipien päälle siirappiraidat, pistele pinta haarukalla ja paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Peitä leivät uunista ottamisen jälkeen leivinpaperilla ja puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Tämä leipä sopii hyvin marmeladin tai juustojen kanssa.

Tällä kertaa me kokeilimme leivän päälle Hovi Appelsiinituorejuustoa ja kyllä oli ihana yhdistelmä. No, Mika söi voin kera, se ei makeista välitä niin, vaikka makea pähkinäleipä kyllä maistuu.

Kinkkukakku

Leivoin tällä kertaa myös voileipäkakkujen pohjat itse Laurin rippijuhliin. Essi osti puolestani minulle Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjan ja siinä oli niin hyvät ohjeet, että lähdin niitä kokeilemaan.

Edessä olevat pohjat ovat  vaalea leipä ohjeella tehty, tähän pohjaan tulee spelttijauhoa. Takana olevat kaksi ovat vaalea hiivaleipä ohjeella tehty.

Tässä pohjat kumottuna, pohjat irtosivat todella helposti voidellusta vuuasta. Vasemmalla nyt vaaleat hiivaleivät ja oikealla vaaleat leivät. Pitkän mallinen spelttijauhoinen leipä syötiin heti lämpimänä. 

Tässä  kinkkukakku koristeltuna, se on täytetty ja koristeltu Ullan ohjeiden mukaan. Sen pohjana on tuollainen vaalea hiivaleipä. 

Vaalean leivän pohjasta tein kananpojankakun, siitä ei ole valitettavasti kuvaa, siitä tuli ehdottomasti uusi suosikkini. Täytteessä on broileria ja mm. ananasta. Kuorrutukseen tarvittavaa Intian curry -tuorejuustoa en löytänyt mistään, mutta korvasin sen maustamattomalla tuorejuustolla johon sekoitin Meiran  Intialaista maustesekoitusta reilun maustemitallisen.