Possu-porkkanavokki

Tänään tein lounaaksi possu-porkkanavokkia. Tilanne oli se, että ostin eilen kaupasta porsaanlihasuikaleita ja ajattelin tehdä kastiketta niistä. Sitten tuli mieleen jääkaapin alahyllyn nahistumassa olevat porkkanat ja nuudelipaketti, joka on pitkään pyörinyt laatikon pohjalla. Yhteishyvän nettisivuilta löysin sopivan ohjeen. Ohje on julkaistu tietysti lempilehdessänikin, eli siinä Yhteishyvän ruokalehdessä.

4 annosta

400 g porsaanlihasuikaleita

1 rkl öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

3 porkkanaa

1 sipuli

pieni pala tuoretta inkivääriä

2 rkl makeaa soijakastikettta

 2 tl fariinisokeria

1 dl vettä

Lisäksi: 

nuudeleita

Ruskista lihat wokkipannulla tai isossa paistokasarissa ja kypsennä lähes kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja raasta inkivääri. Lisää sipulit, porkkanat ja inkivääriraaste pannulle ja kääntele, kunnes porkkanat hieman kypsyvät. Mausta seos soijalla, fariinisokerilla ja ripauksella suolaa. Lisää pannulle vesi ja kiehauta aineikset. Tarjoile lisänä nuudeleita.

Itse sekoitin nuudelit ja wokin lopuksi keskenään, helpottaa meillä tarjoilua tämä yhden padan systeemi.

Resepti olikin oikein hyvä löytö ja Eelis sanoi, että se kuulema maistui ihan oikealle wokille. En tiedä mistä moinen kommentti, mutta otin sen kohteliaisuutena <3 

Kinkku-omenapiirakka

Kokeilin tänään slyni lähettämää reseptiä. Siitäkin huolimatta, että huusholli oli epäileviä tuomaita puolillaan. Omenaa ja kinkkua, ei kai... Onko se suolainen omena vai makea kinkku?

Selityksiä eivät tuomaat paljon kuunnelleet, joten ei ollut oikeastaan muuta vaihtoehtoa kuin leipoa tätä piirasta ja tarjota myös heille.

Pohja:

2 dl sämpyläjauhoja

1 dl perunasosejauhetta

1/2 tl leivinjauhetta 

100 g voita

1 dl vettä

Täyte:

1-2 (200 g) omenaa 

1 (150 g) porkkana

1 (100 g) sipuli

ripaus suolaa 

ripaus mustapippuria 

100 - 150 g ylikypsää palvikinkkua

Munaseos:

2 dl kermaa 

2 munaa 

1 rkl sinappia 

1/4 tl mustapippuria 

2 dl kermajuustoa raasteena tai emmental-mozzarella raastetta 

1. Mittaa kuivat aineet monitoimikoneeseen. Lisää kylmä, paloiteltu voi ja sekoita ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taikinan voi tehdä myös käsin. Taputtele taikina piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

2. ( Kuori ja) kuutioi omena. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää joukkoon porkkanaraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja anna seoksen jäähtyä hieman. Levitä seos pohjalle.

3. Suikaloi kinkku ja ripottele piirakan päälle. Sekoita kerma, munat, sinappi ja mustapippuri keskenään ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. 

4. Paista 200, asteessa uunin alatasolla n. 35 min.

Jep, ja sitten maistettiin ja ihmeteltiin, makea kinkku vai suolainen omena.

Ei ollutkaan makea, voi noita tonttuja, mutta vielä ihmeellisempää oli kuulemma se, että piirakka oli tosi hyvää. Myös minun mielestäni.

Kiitos Sly kivasta ohjeesta, teen tätä vielä monta kertaa uudestaan.

Punaviinimarja-marenkikakku

Poimittiin Ellan kanssa meidän punaviinimarjat, ei niitä paljoa tullut, pensaat ovat vielä niin nuoria. Mietittiin mitä sellaisesta määrästä voisi tehdä ja Ella itseasiassa muisti nami-hiiren minulle lähettämän Lisa Sweet Dreams -lehden, jossa oli paljon marjareseptejä. 

Tuumasta toimeen ja saatiin aikaan tämän näköinen kakku.

 Se ei kyllä ole ihan mallinsa mukainen,

mutta maku oli kohdillaan.

Quiche Lorraine, pasta-lohisalaatti, oskarinleike ja Ponsse-valmistujaiskakku

Tässä postauksessa tulee nyt vähän uutta ja vanhaa. Ensin tämä Quiche Lorraine vappupäivältä. Ohje löytyy Yhteishyvän Ruokalehdestä Toukokuu 2014 ja myös Ruokalehden nettisivuilta. Tässä piirakassa on täytteenä pekoni, aikaisemmin olen tehnyt quiche lorrainea kinkkutäytteellä. Pidin itse enemmän tästä pekoniversiosta.

Samasta Ruokalehdestä löytyy myös tämän pasta-lohisalaatin ohje, jota syötiin myös vappuna. Ja tämä oli TOSI HYVÄÄ!!! Ensikerralla laitan kuitenkin kastiketta puolet vähemmän, sillä ohjeen mukaan tehden sitä on kyllä aika runsaasti.

Tänään äitienpäivänä perhe hemmotteli minua Oskarinleikkeellä ja bataatti-kermaperunoilla. Tällä kertaa ei ainakaan pidä paikkaansa sanonta, että mitä useampi kokki, sen pahempi soppa... koko perhe hääräsi sapuskan kimpussa ja oli tosi hyvää. Tämän näköinen annos tarjoiltiin eteen, lisäksi oli salaattia. Tämänkin ohje on Yhteishyvän Ruokalehdestä.

Äitienpäivänä meillä on ollut usein tapana, että äiti leipoo kakun kiitokseksi kaikista ihanista muistamisista. Tälläkin kertaa leivoin kakun, mutta hoidin  kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Esikoispoikani nimittäin sai muutama viikko sitten metsäkoneasentajatutkintoonsa liittyvän todistuksen ja tutkinto on näyttötutkintoja vaille valmis. Tällä hetkellä hän on töissä metsäkonehuoltoliikkeessä, jossa ko. näytöt sitten annetaan. Logosta näette mihin merkkiin hän on erikoistunut :) 

Kakussa on viiden munan vaalea pohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä lakkahilloa, joka mielestäni oli ainoa oikea vaihtoehto tämän suomalaisen menestyksekkään konemerkin logoa kantavaan kakkuun.

Kakun päällä on hopeatoffee-kinuski, eli 2 dl kermaa ja reilu 200 g hopeatoffee-karamelleja keitelty paksuhkoksi kinuskiksi. Logo on sokerimassaa, kirjaimet maalattu pastavärillä. Pursotukset Flora vispiä.

Sain tosi kivoja äitienpäivälahjoja taas kerran, korun, askarteluja, kukkia ja sitten minulle kerrottiin, että kaksi lahjaa tulee vasta myöhemmin tässä kuussa, kunhan ovat luovutusiässä. Jännää! En kyllä usko ennen kuin näen ne omin silmin tuossa meidän pihassa, että saan ne. <3

Prinsessan luumukakku

Suolaisen vastapainoksi tarjoillaan tänään Ryytimaan reunalla Prinsessan luumukakkua (12-14 annosta), jonka ohjeen löysin aina niin hyvästä Yhteishyvän ruokalehdestä (12/2010).

Ohjeesta poiketen tarvitsin sokerimassaa 500 g, tein lopusta sokerimassasta rusettinauhan ja eri kokoisia tähtiä, joiden pintaan sivelin kimallepulveria.

Innokkaana Yhteishyvän ruokalehden lukijana harmikseni luin Yhteishyvästä, että ensi vuonna ei enää lehtiä tulekaan kotiin kuin 10 kpl ja nyt on turha odotella tammikuussa uutta Ruokalehteäkään postilaatikkoon, Yhteishyvän nettisivulta voisi käydä ohjeita katsomassa, mutta olen tosi huono ottamaan reseptejä netistä :(

Tämän tietää myös joulupukki, joka toikin minulle kaksi uutta leivontakirjaa; Ullan Suomen lasten leivontakirjan ja Sinin Kinuskikissa leipoo -kirjan. Niiden reseptejä sitten pitää kokeilla pika puoliin.

Juuressämpylät ja kasviscurry & kuskus

Lokakuun Yhteishyvän Ruoka -lehti on taas ollut kovassa käytössä täällä Ryytimaan reunalla, niin kuin varmaan monessa muussakin huushollissa :) Esim. sitä Nachos supremea ollaan tehty useamman kerran jo ja Lauri halusi ihan sen reseptin itselleenkin. Aikoo nimittäin tehdä kämppäkavereille sitä kun harjoittelut on ohi ja palaa taas Jämsään asuntolaan. Nyt on pojat saaneet kotona asustella jo jonkun aikaa, molemmilla on harjoittelupaikat täällä kotikulmilla.

Lokuun lehdestä löytyy ohje myös ohje mm. näihin "Juuressämpylöihin". Tein kaksinkertaisen taikinan ja osan vähän pienempiä ja osan vähän isompia sämpylöitä, on sitten jokaiseen suuhun sopivan kokoisia. Käytin pelkästään porkkanaraastetta, tuli hyviä sämpylöitä.

Syyskuun Ruoka -lehdestä löytyi ohje "Kasviscurryyn". Siinä on mm. keltaista paprikaa, kikherneitä ja aprikoosia kookosmaidossa. Oli tosi hyvää. Kasviscurryn kanssa meillä oli kuskusia. 

Kolapalat

KOLAPALAT (n. 35 kpl)

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl vaaleaa siirappia

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja siirappi voisokerivaahtoon. Alusta taikina nopeasti. Pyöritä taikinasta kolme sormen paksuista tankoa. Nosta tangot leivinpaperoidulle pellille. Taputtele tangot käsin tasaisiksi. Paista keksitankoja uunin keskiosassa 12 minuuttia. Leikkaa tangot viipaleiksi lämpimänä. Anna jäähtyä.

Ohje on peräisin Leivotaan -lehdestä (heinä-syyskuu 2012). Jauhojen lisäämisen jälkeen taikina jäi minulla hyvin kuivaksi, eikä siitä pystynyt tankoa muotoilemaan. Lisäsinkin muutaman rkl:n kylmää vettä, jotta sain leivottavan taikinan. Valmiit keksit ovat kivan makuisia ja mikä parasta, valmistuivat tosi nopeasti.

Mango-valkosuklaarahka

Tätä meillä syötiin sunnuntaina ja tein myös tänään tätä välipalaksi hoitolapsille, tosin tänään ei ollut suklaamunia päällä (voi olla, että pussin pohjalta löytyi muutama kylläkin noin erikseen maisteltavaksi). 

Kyseessä on Yhteishyvän Ruokalehden reseptin (maaliskuu 2013) mukaan tehty mango-valkosuklaarahka, joka on kuulkaa aivan uskomattoman hyvää!!! Näin vakuuttavat ainakin meidän perhe, sekä tänään makuraatiin osallistuneet hoitolapset. Sokeria ei tarvitse kyllä välttämättä lisätä, vaikka ohjeessa niin lukeekin, tulee makeaa ilman sitäkin. Kuvassa sunnuntainen rahka, jossa päällä suklaamunia, mangoa, valkosuklaata ja hasselpähkinää.

Uppomunasalaatti

Yhteishyvän Ruokalehdessä (maaliskuu 2013) oli ohje uppomunasalaattiin. Innostuin uppomunista, en ole vuosikausiin tehnyt niitä. Muokkasin ohjeen yhdeksälle hengelle eli muna per syöjä. 

Munien keittäminen onnistui varsin hyvin. 

UPPOMUNASALAATTI (4 annosta)

100 g jäävuorisalaattia

1 punainen paprika

1 avokado

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

hienonnettua basilikaa

uppomunat:

4 kananmunaa

1½ l vettä

3 rkl väkiviinaetikkaa

Tarkemmat ohjeet löydät tämän linkin takaa :) Uppomunia on kyllä ihan hauska keittää ihan muutenkin vaan, pitäisi tehdä vähän useammin mitä tähän asti.

Sitruunamuffinssit

Uusimmassa Yhteishyvän ruokalehdessä (maaliskuu 2013) 

on kiva sitruunamuffinssien ohje.

Tein muuten ihan ohjeen mukaan, mutta päälle en laittanut valmista sokerikuorrutusta, vaan tein ihan itse tomusokerista ja sitruunamehusta kirpeän kuorrutteen, sen päälle laitoin vielä jemmasta pieniä keltaisia marsipaanikukkia. Mukavan mehukkaita sitruunaisia muffareita, 

vaikka pääsiäispöytään, suosittelen.

Tortillojen tex mex -jauhelihatäyte

Sain SLY:ltäni helmikuun talvipiknik paketissa ohjeen tex mex -jauhelihatäytteeseen tortilloja varten. Yllätyspaketista löytyi myös pakkaus tortilloja ja ne on nyt käytetty.

Täytteeseen tarvitset:

400g jauhelihaa

1-2 sipulia

1 tlk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattisosetta

valkosipulia

suolaa

tulista tacokastiketta

tex mex -maustetta

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää tomaattimurska, tomaattisose ja mausta sopivan tuliseksi. Kiehauta kastike.

Itselläni on maustamisessa käytössä Feliksin chilikastiketta, Santa Marian  Chili explosion mausteseosta ja juustokuminaa. Tortillat täytettiin jauhelihatäytteen lisäksi salaatilla, jalapenoilla, tomaattikuutioilla ja Santa Marian Tex mex pineapple medium salsalla. 

Ollaan tähän asti tehty tortillojen jauhelihatäyte valmiista taco yms mausteseospusseista, mutta ei tehdä enää jatkossa. Tämä täyte on niin paljon paremman makuista ja parempi koostumukseltaan ja ihan yhtä helppo ja nopea tehdä kuin niistä valmispusseistakin, ei ole enää mitään tekosyytä käyttää niitä.

Kiitos SLY:lleni kivasta ohjeesta ja tortilloista

Juustoinen broileri-pastakeitto

Juustoinen broileri-pastakeitto (4 annosta)

300g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

1 rkl öljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

½ tl currya

8 dl kasvis- tai kanalientä

2 dl makaronia

100 g sulatejuustoa

200g pakastepapuja

150 g ranskankermaa

1 tl oreganoa

Ruskista broilersuikaleet. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynsi sekä kuorittu ja viipaloitu porkkana. Mausta currylla. Lisää kattilaan liemi, makaronit ja paloiteltu sulatejuusto. Keitä, kunnes pasta on lähes kypsää. Lisää joukkoon pavut ja oregano. Keitä vielä muutama minuutti. Sekoita joukkoon ranskankerma. Tarjoa leivän kanssa.

Tämä keitto tehtiin yhdessä Eeliksen kanssa. Eelis täyttää kohta 10 vuotta. Koulusta on tullut viestejä, että poika on alkanut tiuskia kavereille ja on muutenkin tuittupää. Tälläistä on huomattu kotonakin. Päätin aloittaa Eeliksen kanssa kokeeksi leikkimielisen "master chef -koulutuksen", josko mielekäs tekeminen ja uudet jutut saisivat mielen vähän rauhoittumaan. Eilen tosiaan tehtiin tätä keittoa ja tänään vuorossa ihan muuta. Eelis on opetellut lukemaan reseptejä ja mittoja niistä, yrittää pysyä kärryillä ohjeen vaiheista ja ennen kaikkea nauttia aikaansaannoksistaan. 

Tämä keitto olikin ihan kivan makuista. Sanoin, että jos minulle tarjottaisiin esim kouluruokailussa tällä ohjeella tehtyä broilerkeittoa, olisin iloisesti yllättynyt. Keitto on arkisen oloinen, mutta silti täyttävä. Eniten miinuksia keitto sai pavuista, niitä oli aika runsaasti. Pavut voi korvata helposti esim. maissilla tai paprikalla.

Katkarapu-kookoskeitto

Yhteishyvän ruokalehden resepti kokeilussa. Alkuperäinen ohje löytyy lehdestä 9/2007

Katkarapu-kookoskeitto (4 annosta)

180 g katkarapuja

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1½ rkl öljyä

1 l tomaattimehua

1 tl sitruunamehua

n. 300 ml kookosmaitoa

1/4 tl chilijauhetta

2 kanaliemikuutiota

1 dl tilliä

Sulata katkaravut lävikössä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito, chilijauhe ja liemikuutiot. Anna keiton kiehua kymmenen minuuttia. Hienonna tilli. Lisää tilli ja katkaravut valmiiseen keittoon. Kuumenna, mutta älä anna kiehua, etteivät katkaravut sitkisty.

Kaikki makuraatilaiset, tällä kertaa kahdeksan maistelijaa piti keitosta kovasti. Anni sanoi, että alkuun makuun sai hieman totutella kookoksen takia. Ella oli sitä mieltä, että tämä keitto voittaa kirkkaasti esim. kaupan pussikeitot (katkarapu- tai tomaattikeitto). Mika oli samaa mieltä. Keiton kanssa meillä oli tarjolla paahtoleipää. Suosittelen, helppo ja nopea keitto!

Pehmeä punajuurikeitto ja fetajuustokerma

Uusi Yhteishyvä tuli eilen ja välissä oli tietysti tuttuun tapaan Ruokalehti. Sen luen aina ensiksi. Ja nyt kokeiltiin tätä punajuurikeiton ohjetta. 

Keitto oli nimensä mukaan todella pehmeän makuista ja ihanaa: Ella söi kolme ja Anni neljä isoa lautasellista, maistui myös miesväelle, että onneksi tein kaksin kertaisen satsin. Fetajuustokerma oli pisti i:n päälle. Suosittelen kokeilemaan. Olen itsekin vasta tämän viimeisen kuluneen vuoden aikana opetellut käyttämään tuoretta punajuurta ruuanlaitossa ja keittoresepti oli kiva lisä vanhojen punajuuriruokareseptien joukkoon. Keiton kanssa meillä oli tarjolla hapankorppua.