Pääsiäiskakku

Pääsiäiskakku on tällä kertaa "rairuohopurkki", jossa munia ja kanoja. Pohja suklaakakkupohja, välissä suklaaganaghea ja kirsikkamarmeladia. Reunat suklaaganaghea, ruoho vihreää marsipaania. Kanafiguurit ja suklaamunat ostettu valmiina.

Nyt on joutsenten muutto kovassa vauhdissa, lukuisat yksilöt ovat lentäneet talomme yli kohti läheistä suota. Perjantaina kuulin myös kiurun liverrystä ja tänään kiuruilla oli jo superkonsertti. Kevät edistyy nyt suurin harppauksin, toivottavasti ainakin, vein talvilelutkin eilen jo varastoon.

Halloween kurpitsa kakku lastenkutsuille

Meillä vietettiin tänään kymppisynttäreitä, kaverikutsujen teemana oli halloween ja täytekakku kurpitsan näköinen. 

Pohjana kaksi kolmen munan vaaleaa kakkupohjaa, jotka paistettu maustekakkuvuoassa ja kiepsautettu vastakkain. Välissä tropiikin hilloa ja mehukostutus. Kuorrutus on oranssilla pastavärillä värjättyä voikreemiä. Vihreät koristeet sokerimassaa.

Tässä itse päivänsankari.

Pöllökakku

Piti leipoa käpykakku jouluksi, mutta sitten näin hauskan pöllö kakun 101 nya ideer -lehden sivuilla ja päätinkin tehdä pöllön.

Pohjana on kaksi neljän munan vaaleaa kakkupohjaa, toinen pienessä irtopohjavuoassa paistettu ja toinen lasisessa kattilassa, siinä samassa jossa tein aikoinaan kukkapurkkikakun (löytyy täältä).

Kostutus vaniljamaidolla, välissä kaakaovoikreemia, sitä myös päällä, välissä lisäksi appelsiinimarmeladia. Etumus värjätty valkoisesta marsipaanista, tämä pöllö sai vielä vähän kimallusta etumukseensa joulun kunniaksi.

Sattui kivasti, että sain leivontatarvikkeita joululahjaksi mm. rusettimuotin, jota pääsin heti kokeilemaan.

Kaapo nautiskelee talvisäästä, hetkeksi sade ja kurakeli ohi. Kaapo-raasu on niin kärsinyt sateista, kun karsina menee heti kauheaksi velliksi ja sitten sorkat kurastuu ja vatsan alunen myös. Toisaalta Kaapo näyttää pitävän kurassa marssimisesta, mutta meistä se näyttää ikävältä. 

Joskus ei tiedä onko tuo meidän Kaapo vuohi vai koira vai possu <3

Quiche Lorraine, pasta-lohisalaatti, oskarinleike ja Ponsse-valmistujaiskakku

Tässä postauksessa tulee nyt vähän uutta ja vanhaa. Ensin tämä Quiche Lorraine vappupäivältä. Ohje löytyy Yhteishyvän Ruokalehdestä Toukokuu 2014 ja myös Ruokalehden nettisivuilta. Tässä piirakassa on täytteenä pekoni, aikaisemmin olen tehnyt quiche lorrainea kinkkutäytteellä. Pidin itse enemmän tästä pekoniversiosta.

Samasta Ruokalehdestä löytyy myös tämän pasta-lohisalaatin ohje, jota syötiin myös vappuna. Ja tämä oli TOSI HYVÄÄ!!! Ensikerralla laitan kuitenkin kastiketta puolet vähemmän, sillä ohjeen mukaan tehden sitä on kyllä aika runsaasti.

Tänään äitienpäivänä perhe hemmotteli minua Oskarinleikkeellä ja bataatti-kermaperunoilla. Tällä kertaa ei ainakaan pidä paikkaansa sanonta, että mitä useampi kokki, sen pahempi soppa... koko perhe hääräsi sapuskan kimpussa ja oli tosi hyvää. Tämän näköinen annos tarjoiltiin eteen, lisäksi oli salaattia. Tämänkin ohje on Yhteishyvän Ruokalehdestä.

Äitienpäivänä meillä on ollut usein tapana, että äiti leipoo kakun kiitokseksi kaikista ihanista muistamisista. Tälläkin kertaa leivoin kakun, mutta hoidin  kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Esikoispoikani nimittäin sai muutama viikko sitten metsäkoneasentajatutkintoonsa liittyvän todistuksen ja tutkinto on näyttötutkintoja vaille valmis. Tällä hetkellä hän on töissä metsäkonehuoltoliikkeessä, jossa ko. näytöt sitten annetaan. Logosta näette mihin merkkiin hän on erikoistunut :) 

Kakussa on viiden munan vaalea pohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä lakkahilloa, joka mielestäni oli ainoa oikea vaihtoehto tämän suomalaisen menestyksekkään konemerkin logoa kantavaan kakkuun.

Kakun päällä on hopeatoffee-kinuski, eli 2 dl kermaa ja reilu 200 g hopeatoffee-karamelleja keitelty paksuhkoksi kinuskiksi. Logo on sokerimassaa, kirjaimet maalattu pastavärillä. Pursotukset Flora vispiä.

Sain tosi kivoja äitienpäivälahjoja taas kerran, korun, askarteluja, kukkia ja sitten minulle kerrottiin, että kaksi lahjaa tulee vasta myöhemmin tässä kuussa, kunhan ovat luovutusiässä. Jännää! En kyllä usko ennen kuin näen ne omin silmin tuossa meidän pihassa, että saan ne. <3

Prinsessan luumukakku

Suolaisen vastapainoksi tarjoillaan tänään Ryytimaan reunalla Prinsessan luumukakkua (12-14 annosta), jonka ohjeen löysin aina niin hyvästä Yhteishyvän ruokalehdestä (12/2010).

Ohjeesta poiketen tarvitsin sokerimassaa 500 g, tein lopusta sokerimassasta rusettinauhan ja eri kokoisia tähtiä, joiden pintaan sivelin kimallepulveria.

Innokkaana Yhteishyvän ruokalehden lukijana harmikseni luin Yhteishyvästä, että ensi vuonna ei enää lehtiä tulekaan kotiin kuin 10 kpl ja nyt on turha odotella tammikuussa uutta Ruokalehteäkään postilaatikkoon, Yhteishyvän nettisivulta voisi käydä ohjeita katsomassa, mutta olen tosi huono ottamaan reseptejä netistä :(

Tämän tietää myös joulupukki, joka toikin minulle kaksi uutta leivontakirjaa; Ullan Suomen lasten leivontakirjan ja Sinin Kinuskikissa leipoo -kirjan. Niiden reseptejä sitten pitää kokeilla pika puoliin.

Boom Kah-ku 8 vuotiaalle Ellalle

Meidän Ella täytti vähän aikaa sitten 8 vuotta ja eilen oli kaverisynttärit. Kaverisynttäreitä varten piti leipoa sitten täytekakku ja toiveita sen suhteen riitti kyllä :)

Vielä juhlia edeltävänä päivänä vaihtoehtoina olivat aarrearkku tai Robin aiheinen kakku... ja lopulta Ella kallistui enemmän Robinin suuntaan. Pohjana on viiden munan suklaakakkupohja, täytteenä valkosuklaamoussea, päällä valkoinen sokerimassalevy, jonka päällä sokerimassasta tehty logo. Reunoissa kaksivärinen flora vispi pursotus ja sinisiä kimaltavia sokerihelmiä. Flora vispin kanssa oli ongelmia, alkuun vispi oli aika tönkköä ja vaikka kuinka vatkasi, se ei vaan oikein vaahtoutunut kunnolla.

18.10. Ella pääsi tapaamaan idoliaan Robinia Myllyn Prismassa, ja sai nimikirjoituksenkin tai itse asiassa kaksi... ja Ella vei Robinille piirustuksen vastalahjaksi. (kuvan on ottanut Anni) 

On se aika ihanaa olla 8 -vuotias, luulen ainakin <3

Angry Birds kakku

Pitkästä aikaa leivontaa ja lintubongausta samalla. Minähän tykkään tosi kovin lintuja seurata, vaikka niiden räksien kanssa ei olla päästy yhteisymmärrykseen mansikoiden käytöstä. Tällä kertaa kuitenkin kyseessä vihainen, mutta vaaraton punainen lintu, jonka useat varmaan tunnistaa jos näitä tipuja yleensäkin tunnistaa :D 

8 munan vaalea kakkupohja, välissä mansikkamoussea ja mansikkahilloa, kostutus spritellä. Kuorrutus marsipaania, marsipaanin alla sokerikreemi. Kauniisti kun pyydettiin niin tälläisen tipun väänsin ja toivottavasti päivänsankari tykkää kakustaan myös. 

Paljon Onnea Aatos <3

Ylioppilasjuhlat

Tänään juhlittiin Annin valkolakkia, yksi etappi elämän tiellä saavutettiin... 

...kun valkolakki painettiin päähän ja kolmen vuoden aherrus, välillä kovemmin, välillä löysemmin, kuitenkin rehdisti, sai päätöksen. 

Minä puolestani tämän päivän eteen sen pienemmän osuuden, eli leivoin tarjottavat. Tässä pikkuleivät: valkosuklaarinkilät ja kanelikranssit, ohjeet Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset. 

Kinkkukakku, klassikko, se jonka koeversion tein joku aika sitten. Ja ohje Ullan Suloiset suolaiset -kirjasta. 

Seuraavaksi Annin erityisestä toiveesta: Kylmäsavulohiunelma, Ullan kirjasta Unelmakakut. Korvasin alkuperäisen ohjeen katkaraputuorejuuston kylmäsavulohijuustolla, jota löytyy vähälaktoosisena.  

Sitten pieniä suolaisia suupaloja, tonnikalatäytteellä täytettyjä tuulihattuja, täytteen ohje Maku 3/05 lehdestä. 

Täytekakkuna Lakkakakku, 4 munan kakkupohjalla, välissä lakkahilloa ja kermavaahtoa, päällä lakkahilloa ja kiille, tämäkin Ullan Unelmakakut kirjasta. (Kakun takana näkyy muuten Mantelisuklaakakku ohje myös Unelmakakut -kirjasta).

Koristeena kultaisia sokerihelmiä, vaaleansinisiä pikkukukkia: lemmikkejä ja ylioppilaslakki, nämä sokerimassaa. Annin toiveesta kakun piti olla hillitty ja ei mitään hörhellyksiä ruusujen kera. 

Kiitos mukana juhlineille ja meitä monin tavoin muistaneille! Ja kiitos myös Ullalle näistä ohjeista, joilla taas onnistuttiin loihtimaan tarjottavat pöytään. Kaikin puolin onnistunut kevät koululaisilla takana, Lauri sai yhteiskuntaopista ja Leevi englannista kirjastipendit, myös Ella ja Eelis hyvät todistukset, kaikki voivat hyvin mielin jäädä viettämään ansaittua kesälomaa <3

Suklainen kirsikkakakku

Ihanaa Äitienpäivää! 

Tänään on hemmoteltu äitiä täällä Ryytimaan reunalla. Hemmottelu alkoi oikeastaan jo eilen, kun Ella pesi selän saunassa oikein huippu huolellisesti äitienpäivää varten. Tänään oli aamulla lippu vedetty tankoon ja tehty aamupalaa ja sitten laulettiin ja sain ihania lahjoja.

Tänään on myös minun ja Mikan hääpäivä, sen kunniaksi leivoin täytekakun.

SUKLAINEN KIRSIKKAKAKKU

Pohja:

1 dl hapankirsikoita (säilyke)

200 g voita

200 g taloussuklaata

4 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:

Voita ja n. 1 rkl korppujauhoja

Täyte ja kostutus:

1 dl kirsikka- tai marjahilloa

3 dl hapankirsikoita (säilyke)

200 g smetanaa

(½ dl rommia tai säilykekirsikoiden lientä)

Kuorrutus:

3,3 dl kuohukermaa

150 g valkosuklaata

½ l tuoreita kirsikoita

Laita kaikki säilykekirsikat valumaan lävikköön. Säästä halutessasi lientä kostutukseen. Mittaa 1 dl kirsikoita, leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa alhaisella lämmöllä. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hapankirsikkapalat ja voi-suklaasula. Sekoita kevyesti. Lisää lopuksi jauho-leivinjauheseos nuolijalle varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 50 minuuttia tai kunnes kypsä. Jos pinta alkaa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Halkaise kakku täysin jäähtyneenä kahteen osaan. Vaahdota smetana sähkövatkaimella n. 4 minuuttia. Puolita loput hapankirsikat (3 dl). Yhdistä ne ja kirsikkahillo smetanaan.

Kostuta pohja halutessasi. Levitä päälle täyte. Nosta kansi päälle, kostuta tarvittaessa. Peitä kakku kuvulla, laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Säilytys tasaa makuja ja kosteutta.  Valmista kuorrutus vaahdottamista vaille valmiiksi. 

Kuorrutus: Kuumenna kuohukerma ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä seos hyvin jääkaapissa (useita tunteja tai seuraavaan päivään). Vaahdota sähkövatkaimella. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele tuoreilla kirsikoilla. (Jouduin käyttämään espanjalaisia mansikoita, koska kirsikoita en löytänyt mistään).

(Ohje Valio: Kotiruokaa 3/2013)

Aamulla oli pöytä katettuna...

... oli nauvon limppua ja sen päällä kylmäsavulohitäytettä...

...ja Rapeita aamupalaleipiä, ohje wanhasta Kaks'Plus lehdestä.

Rapeat aamupalaleivät 

(neljälle)

1 esipaistettu patonki tai 2 esipaistettua sämpylää

vihreää basilikapestoa

kuutioitua fetajuustoa

2 tomaattia

rouhittua mustapippuria

Kuorrutus:

150 g juustoraastetta

1 kananmuna

Leikkaa patonki puoliksi ja halkaiset (tai sämpylät halki). Voitele puolikkaat ohuelti pestolla. Laita jokaiselle noin 5 kuutiota fetajuustoa ja 2 ohutta siivua tomaattia. Rouhi päälle hiuman mustapippuria. Sekoita juustoraaste ja kananmuna ja levitä seos leipien päälle. Paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 10 minuuttia tai kunnes leivat ovat kauniin ruskeita.

Mukavaa äitienpäivän iltaa kaikille!

t. Minna

Nappikakku

Ellan nimipäiville ja Laurin synttäreille: kuuden munan vaalea kakkupohja, kostutus spritellä, välissä lemon curdia ja vaniljakreemiä. Kuorrutus sokerimassaa, jonka alla voikreemiä. Napit marsipaania, "lanka" sokerivesikuorrutetta, sillä myös kiinnitin napit sokerimassan pinnalle.

Kellokakku

Järjestelin leivontakaappiani ja käteeni osui viime joulun jälkeen ostamani kuusenkoristekello. Päätin vihdoin kokeilla sokerikellojen tekoa, sellaisten joita ihastelin jo pari vuotta sitten Kermaruusun vanhassa blogissa ja huomasin ilokseni, että hän oli siirtänyt kuvan ja ohjeet uuteen blogiinsakin.

Kakussa kuuden munan pohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä mustikkahilloa ja flora-vispi-mascarpone vaahtoa. Päällä samaa vaahtoa, pursotetut pallerot yrittävät esittää lumipalloja :) Koristeena kaakaojauheella värjätystä sokerimassasta tehtyjä "piparkakkuja".

Sokerikellojen teko oli aika helppoa oikeastaan. Täytyy sanoa, että olin epäluuloinen saanko mitään aikaan ja miten sokeri käyttäytyy. Yllätyin todella, että kelloista tuli kovat kuin palasokeri. Seuraavalla kerralla uskallan kovertaa kellon ohuemmaksi, koska kello kovettuukin paljon enemmän kuin luulin. Kellon kieli on pikeeriä, jäi hosuessa liian löysäksi, kielen päässä kullan värinen pehmeä sokerihelmi.

Suomi-kakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi Suomi-kakku. Essi leipoi neljän munan kakkupohjan ja minä jatkoin siitä. Kostutus vaniljamaidolla, välissä kuningatarhilloa ja flora-vispi-mascarpone -vaahtoa.

Päällä sokerimassaa, Suomi otettu isolla piparkakkumuotilla sokerimassalevystä ja värjätty elintarvikeväreillä.

Itsenäisyyspäivä on mennyt meillä tänäkin vuonna hyvin samanlaisella kaavalla kuin yleensä. Ensin kirkonmenot, joissa minä, Anni ja Essi kerättiin kolehti ja Essi oli laskemassa kunnan seppelettä sankarihaudalle. Mikan kanssa käytiin viemässä Oiva-papan ja apen haudoille kynttilät. Kiitos Heille ja muille maatamme puolustaneille, että saamme elää tässä kauniissa turvallisessa maassa itsenäisenä kansana.

Paavo Pesusieni kakku

Vanhan blogin kätköistä: Paavo Pesusieni kakku, 8 munan kakkulevypohjat, välissä vadelmahilloa, valkosuklaa-rahkamoussea valkosuklaapaloilla. 

Kostutus vaniljamaidolla.

Kuorrutus sokerimassaa, alla voikreemiä. Nenä tuettu spagetin kanssa taipumisen estämiseksi. Kakku oli tilaustyö lasten synttäreille, joissa oli sekä aikuisia, että lapsia vieraana. Paavo oli päivänsankarin valinta. 

Sydänkakku rusetilla

Isänpäiväksi Ulla Svenskin ohjeella "Itsenäisyyspäivän kakku" Juhlaleivonnaiset kirjasta. Pohjana ohjeesta poiketen 4 munan kakku, sydänvuokani on niin pieni, että hyvä kun edes taikina siihen juuri ja juuri mahtui. Pitäisi hankkia varmasti isompi vuoka. Täyte vispikermaa, mascarponejuustoa ja mustikkamarmeladia. Kostutus vaniljamaidolla. Päällä sokerimassakuorrute. Nuukailin massan kanssa, joten täytteestä kermaseokseen levinnyt mustikkamarmeladitippa näkyy läpi ylä oikeassa reunassa. 

Kakkuja

Pyydettiin tekemään kakut lastenjuhliin. Sovittiin, että toinen kakku olisi suklainen ja toinen vaalea kakku sekä että toisen piti olla Hello Kitty ja toisen purjelaiva. 

Päädyin tekemään laivakakun suklaisena, HelloKittyhän on muutenkin vaalea. Laivakakussa on pohjana Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset kirjasta löytyvä suklaakakku, siihen tulee mm. 5 munaa ja 200 g suklaata. Pohjan tein suorakaiteen muotoiseen vuokaan. 

Leikkasin pohjan laivan muotoisiksi paloiksi ja väliin tein suklaaganache-täytteen. Kuorruteeksi olin ensin ajatellut suklaavoikreemiä, mutta sitten minulta jäi sitä täyteganachea aika paljon ylimääräistä ja hetken päähän pistosta sekoitin ganachen tekemääni suklaavoikreemiin. Mielestäni kuorrute maistui paljon suklaisemmalta, ja voikreemin maku jäi taustalle. 

Ikkunat, aallot ja pelastusrengas ovat sokerimassaa, ankkurit ja ovi Kick-patukkaa.

Purjeet ja liput ovat paperia ja mastot saskiktikkuja. En minä oikein tiedä olisiko minusta laivanrakentajaksi, mutta toivottavasti kakku on saajalleen mieluinen. 

Toisena kakkuna toivottiin siis Hello Kitty kakkua. Siihen tein 6 munan vaalean pyöreän kakkupohjan, jonka leikkasin muotoon, kostutus vaniljamaitoa, välissä mansikkamousseja. Päälle tein vaalean voikreemin sokerimassan alle, nenä marsipaania ja silmät ja viikset Kick-patukkaa. Toivottavasti vastaa saajansa toiveita.

Mukavaa juhlapäivää!

Flower pot cake

Tässä keväinen synttärikakkuni saapuu vuodatuksesta tänne uuteen blogiini, julkaisen sen uudestaan a) koska se kakku oli NIIN HYVÄÄ!!! ja b) koska nyt on niin kuuma, ettei jaksa yhtään mitään muuten leipoa.

Näin nami-hiiren sivuilla kuvan flower pot cakesta ja samalla muistin mitä olin tyystin unohtanut. Sehän oli tämmäisen kukkapurkkikakun teko. Kerran sitä jo olin melkein tekemässä ja sitten tuli jotain ja unohdin koko jutun. Vaan kiitos hiirulaisen, muisti palasi heti... eikä yhtään pätkittäin.

5 munan suklaakakkupohja, välissä suklaaganachea ja kirsikkahilloa. Koristeet ja muut marsipaania ja sokerimassaa. Kakkupohjan paistoin lasisessa kattilassa, kuten kuvasta näkyy. Muuten lasisella kattilalla ei olekaan ollut minulla mitään virkaa aikoihin, kun se ei toimi induktiolla. Ennen sen kanssa oli niin hauska tehdä popcorneja, lapset näki kattilan läpi miten jyvät poksahtelivat. Toimiihan se tietysti puuliedellä, mutta kun on niin kovin lämmin keli :)

Rippikakku

Meidän Lauri pääsi eilen ripiltä. Nyt ollaan siis ylitetty puoliväli. Juhlat meni kivasti, mutta

kuvaamisten kanssa kävi vähän niin ja näin mm. kakusta otin nopeasti vain yhden kuvan ja voileipäkakut jäi kokonaan kuvaamatta koristelun jälkeen.

Kuuden munan kakkupohja, kostutettu spritellä, välissä mansikkamoussea. Päällä mansikoita kiilteen alla, pursotukset Flora vispiä, jota varoiksi hieman jäykistin vaniljakreemijauheella. Koristeina sokerimassasta ruusuja, lehdet ja keltaiset pikkukukat marsipaania. Marsipaania myös kakun päällä oleva Raamattu, risti on tarra.

Vihtakakku

Sain inspiraatiopistoksen nähtyäni Confettin facebookin juhannustoivotuskuvan 

ja tässä tulos:

Neljän munan tavallinen kakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä suklaamoussea. 

Kakun päällä suklaavoikreemiä, koristeet sokerimassa-marsipaanisekoitusta ja sokerimassaa. Koivun lehdet painettu "ruusunlehti" muotilla. 

Tähän pätee nyt se hokema, että ensin saunotaan ja sitten syödään vasta! Tai niin, onneksi meillä tuota saunapuskaa kutsutaan vihdaksi, eikä sen suhteen voi sekaannuksia syntyä.