Karpalokuppikakut

Lopultakin pääsin leipomaan SLY 33 kierroksen salaisen ystäväni lähettämillä resepteillä ja tarvikkeilla. On ollut tautia jos jonkun moista, mutta jos nyt olisi kaikki käyty vähäksi aikaa läpi. Ensimmäisenä kokeilin hauskoja muffineita.

Karpalokuppikakut (12kpl)

Ainesosat:

100 g voita

1 appelsiinin kuori

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl piparkakkumaustetta

1 dl kuivattuja karpaloita

2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus ja koristelu:

n. 3 dl tuorejuustoa

kuivattuja karpaloita

piparkakkumuruja

1. Sulata voi. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta sen kuori. Lisää kuoriraaste ja maito voisulaan.Vatkaa joukkoon kananmunat

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos taikinanesteeseen.

3. Jaa taikina muffini- tai isompiin kuppikakkuvuokiin. Jätä vuoan yläreunaan 1/3 kohoamisvaraa.

4. Paista muffineita 200 asteisen uunin keskitasolla 12 - 17 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla.

Jos tikkuun ei jää taikinaa, muffinit ovat kypsiä. Anna muffinien jäähtyä.

5. Sekoita tomusokeri tuorejuustoon. Lusikoi kuorrute muovipussiin, leikkaa kulmasta pala pois ja pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele karpaloila ja piparkakkumuruilla.

Kiitos SLYni reseptistä, olikin nopeita ja vaivattomia valmistaa. Jouluisen makuisia, sopivat hyvin sesonkiin. Maistuisivat varmasti myös glögin kanssa, mutta tällä kertaa herkuttelin ihan kahvin kera näillä.

Sitruunamuffinssit

Uusimmassa Yhteishyvän ruokalehdessä (maaliskuu 2013) 

on kiva sitruunamuffinssien ohje.

Tein muuten ihan ohjeen mukaan, mutta päälle en laittanut valmista sokerikuorrutusta, vaan tein ihan itse tomusokerista ja sitruunamehusta kirpeän kuorrutteen, sen päälle laitoin vielä jemmasta pieniä keltaisia marsipaanikukkia. Mukavan mehukkaita sitruunaisia muffareita, 

vaikka pääsiäispöytään, suosittelen.

Salamimuffinssit

Siivoilin vähän jääkaappia ja sen seurauksena valmistui isänpäiväiltaan vielä satsi salamimuffinsseja.

 Ohje löytyy, mistäpä muualta kuin Ulla Svenskin kirjasta Suloiset suolaiset. 

Näihin muffinsseihin tarvitaan: 5 dl venhäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 dl maitoa, 3/4 dl ruokaöljyä, ½ dl persiljaa, 2 kananmunaa, 100 g salamisuikaleita, ½ punaista paprikaa ja 100 g emmentalraastetta.

Vehnäjauhot ja leivinjauhe sekoitetaan. Keskenään sekoitetaan maito, ruokaöljy, persiljasilppu ja kananmunat. Seokset yhdistetään kevyesti vatkaamalla. Suikaloidaan salami ja paprika pieniksi paloiksi, lisätään juustoraasteen kanssa taikinaan. Annostellaan muffinssivuokiin ja paistetaan 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Tosi helppoja tehdä. Tästä annoksesta tein 18 pienehköä muffinssia.