Omena-marenkipiirakka

 

Ostin joku aika sitten ison pussin omenoita, mutta ei ne näemmä kelvanneet kenellekään sellaisenaan ja alkoivat jo pehmetäkin. Päätin leipoa niistä piirakan, ettei mene hävikkiin. 

Pohja: 

125 g margariinia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 kg omenoita

1 dl sokeria

(1 dl rusinoita)

pari rkl sitruunan mehua

Marenki:

3 valkuaista

1 dl sokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Laita omenakuutiot kattilaan, lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja ½ dl vettä. Anna hautua kannen alla välillä sekoitellen kunnes omenat vähän pehmenneet.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lisää lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä  taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada vuokaan hieman jäähtynyt omenaseos ja rusinat. Paista piirakkaa 200 asteessa uunissa 20 minuuttia. 

Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä piirakan pinnalle ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin.

Piirakka ennen marengin lisäämistä.

Pullia, torttuja, piirakoita

Vähän minua nauratti yhtenä päivänä, kun Mika sanoi kaverilleen, että harvoin meillä pullaa syödään. Ja tänään vaati leipomaan laskiaispullia, ei kuulemma vuosi sitten saanut laskiaispullia ollenkaan. 

Tässä osa noin viikon leipomuksista. Ekana tämän päivän laskiaispullat, tein samalla korvapuusteja, mutten jaksanut kuvata niitä ;) Eilen illalla leivoin myös pizzaa, en kuvannut niitäkään.

Eilen leivoin minirunebergintorttuja.

 Viime viikon perjantaina leivoin solmupullia.

Ja viime viikon sunnuntaina leivoin riisipiirakoita.

En tiedä miten usein ihmiset leipoo keskimäärin, mutta jos vielä ottaa huomioon, että olen ollut kolmena päivänä kuluneen viikon aikana partiotapaamisissa, niin mielestäni ei ihan huono leivontasaldo. Olen tainnut totuttaa isännän vähän liian hyvälle, mutta toisaalta, eikös se tie miehen sydämeen mene vatsan kautta!?!

Leivontaintoa!

Bataattiperunakakkarat ja suklaaleipä

Sain SLY-Annelta leipäreseptejä, joista yksi oli tämä suklaaleipä.

Suklaaleipä (2vuokaleipää)

3 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

0,5 dl ruokosokeria

o,5 tl suolaa

3 rkl oliiviöljyä

5-6 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

75 g rouhittua tummaa suklaata

1. Liuota hiiva veteen

2. Kaakaojauhe, jauhot ja suola sekoitetaan ja lisätään ne vähän kerrallaan hiiva-vesi liuokseen. Lisää öljy ja alusta taikina ja lisää lopuksi suklaarouhe.

3. Kohota taikinaa n. 30 minuuttia.

4. Kaada taikina pöydälle ja pyörittele vehnäjauhoissa ja laita vuokiin. (Voi kohottaa myös suoraan vuoassa).

5. Paista 175 asteessa 25-35 minuuttia.

Oli jännä leipä, en ole ennen edes kuullut suklaaleivästä. Maisteltiin paljaaltaan, voin tai maustamaton tuorejuuston kanssa. Minusta tuorejuusto oli paras vaihtoehto. 

Tänään leivoin eilisen muusin lopuista kakkaroita eli piirakoita. Ei ollut ihan tavallista perunamuusia, vaan bataattiperunamuusia. Muusia jäi eilen noin kaksi litraa ja lisäsin siihen kaksi kananmunaa ja tein vähän normaalia pienempiä kakkaroita. Yleensä kun teen tästä kuorimäärästä 20 kuorta, nyt tein 24 kuorta. Valmiit kakkarat kastoin voi-maitosulassa normaaliin tapaan. Kyllä oli minun suun mukaisia!

Kinkku-omenapiirakka

Kokeilin tänään slyni lähettämää reseptiä. Siitäkin huolimatta, että huusholli oli epäileviä tuomaita puolillaan. Omenaa ja kinkkua, ei kai... Onko se suolainen omena vai makea kinkku?

Selityksiä eivät tuomaat paljon kuunnelleet, joten ei ollut oikeastaan muuta vaihtoehtoa kuin leipoa tätä piirasta ja tarjota myös heille.

Pohja:

2 dl sämpyläjauhoja

1 dl perunasosejauhetta

1/2 tl leivinjauhetta 

100 g voita

1 dl vettä

Täyte:

1-2 (200 g) omenaa 

1 (150 g) porkkana

1 (100 g) sipuli

ripaus suolaa 

ripaus mustapippuria 

100 - 150 g ylikypsää palvikinkkua

Munaseos:

2 dl kermaa 

2 munaa 

1 rkl sinappia 

1/4 tl mustapippuria 

2 dl kermajuustoa raasteena tai emmental-mozzarella raastetta 

1. Mittaa kuivat aineet monitoimikoneeseen. Lisää kylmä, paloiteltu voi ja sekoita ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taikinan voi tehdä myös käsin. Taputtele taikina piirakkavuoan (26 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

2. ( Kuori ja) kuutioi omena. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää joukkoon porkkanaraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja anna seoksen jäähtyä hieman. Levitä seos pohjalle.

3. Suikaloi kinkku ja ripottele piirakan päälle. Sekoita kerma, munat, sinappi ja mustapippuri keskenään ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. 

4. Paista 200, asteessa uunin alatasolla n. 35 min.

Jep, ja sitten maistettiin ja ihmeteltiin, makea kinkku vai suolainen omena.

Ei ollutkaan makea, voi noita tonttuja, mutta vielä ihmeellisempää oli kuulemma se, että piirakka oli tosi hyvää. Myös minun mielestäni.

Kiitos Sly kivasta ohjeesta, teen tätä vielä monta kertaa uudestaan.

Tomaatti-aurajuustopiirakka

Tein ekaa kertaa Tomaatti-aurajuustopiirakkaa, oli todella hyvää. Ohje löytyy Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta. Tähän saa menemään muutaman tomaatin tuolta kasvihuoneessa, josta on kivasti tullut nyt satoa ja kohta pitää varmaan kerätä loput vihreätkin sisälle kypsymään.

Salainen leivonta ystävä - marjojen säilöntä talveksi

Tänään sain jo kovasti odotetun ekan sly paketin. Sitä ei tuonutkaan postipoika, vaan matkahuolto kuskasi yllätykseni lähi Valintataloon.

Hyvin oli matkahuolto kohdellut pakettiani, oli hyvässä kunnossa niin päältä kuin sisältä.

Sisältä löytyi:

*2 kaunista hillopurkkia

* 1kg kidesokeria

*1 pss fariinisokeria 

*1 pkt hillo - marmeladisokeria

*1 pkt perunajauhoja

*1 pss kanelia

*1 pss inkivääriä

*1 pss jauhettua kardemummaa 

Lisäksi löytyi ohjeet:

pihlajanmarjahyytelöön

kirsikkapiirakkaan

kermaviilikastikkeeseen marjoille ja marjapiirakoille

ja karviais-porkkanahilloon

Olen aina halunnut tehdä pihlajanmarjahyytelöä ja pihlajanmarjoja on nyt tulossa runsaasti, hetken joutuu odottamaan niiden kypsymistä. Ja kirsikka on ihan lempparini, tosin työttömät ampiaiset söivät kirsikkani eli joudun turvautumaan puodin apuun. Eikä karviais-porkkanahillokaan tunnu hullummalta reseptiltä.

Katsotaan mitä nyt päädyn kokeilemaan ekana.

Kiitos kivasta paketista Sinulle ystäväni, olit hyvin onnistunut teeman kanssa... Jännityksellä jään odottamaan seuraavaa kuukautta.

Omenakakkarat

Lueskelin aamulla Siirtokarjalaisten jälkipolvet -facebook ryhmän sivuja ja voi sattui silmiin kuva räisäläisistä omenakakkaroista. Oli eräs rouva tehnyt ja laittanut kuvan sinne. Tuli kova ikävä ensin mummin kakkaroita ja sitten pitkästä aikaa kaivoin piirakkapulikan esiin. 

 Ensin tietenkin piti keittää omenahuttu.

Niin Räisälässä kun kasvoi puuomenoita ja maaomenoita, tai jotkut sanovat niitä perunoiksikin.

Pari kiloa perunoita keitettynä, soseutettuna, joukkoon maitoa, suolaa ja kananmuna. Sitten kakkarat täytetään...

 ...ja paistetaan,

voidellaan ja maistetaan.

Quiche Lorraine, pasta-lohisalaatti, oskarinleike ja Ponsse-valmistujaiskakku

Tässä postauksessa tulee nyt vähän uutta ja vanhaa. Ensin tämä Quiche Lorraine vappupäivältä. Ohje löytyy Yhteishyvän Ruokalehdestä Toukokuu 2014 ja myös Ruokalehden nettisivuilta. Tässä piirakassa on täytteenä pekoni, aikaisemmin olen tehnyt quiche lorrainea kinkkutäytteellä. Pidin itse enemmän tästä pekoniversiosta.

Samasta Ruokalehdestä löytyy myös tämän pasta-lohisalaatin ohje, jota syötiin myös vappuna. Ja tämä oli TOSI HYVÄÄ!!! Ensikerralla laitan kuitenkin kastiketta puolet vähemmän, sillä ohjeen mukaan tehden sitä on kyllä aika runsaasti.

Tänään äitienpäivänä perhe hemmotteli minua Oskarinleikkeellä ja bataatti-kermaperunoilla. Tällä kertaa ei ainakaan pidä paikkaansa sanonta, että mitä useampi kokki, sen pahempi soppa... koko perhe hääräsi sapuskan kimpussa ja oli tosi hyvää. Tämän näköinen annos tarjoiltiin eteen, lisäksi oli salaattia. Tämänkin ohje on Yhteishyvän Ruokalehdestä.

Äitienpäivänä meillä on ollut usein tapana, että äiti leipoo kakun kiitokseksi kaikista ihanista muistamisista. Tälläkin kertaa leivoin kakun, mutta hoidin  kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Esikoispoikani nimittäin sai muutama viikko sitten metsäkoneasentajatutkintoonsa liittyvän todistuksen ja tutkinto on näyttötutkintoja vaille valmis. Tällä hetkellä hän on töissä metsäkonehuoltoliikkeessä, jossa ko. näytöt sitten annetaan. Logosta näette mihin merkkiin hän on erikoistunut :) 

Kakussa on viiden munan vaalea pohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä lakkahilloa, joka mielestäni oli ainoa oikea vaihtoehto tämän suomalaisen menestyksekkään konemerkin logoa kantavaan kakkuun.

Kakun päällä on hopeatoffee-kinuski, eli 2 dl kermaa ja reilu 200 g hopeatoffee-karamelleja keitelty paksuhkoksi kinuskiksi. Logo on sokerimassaa, kirjaimet maalattu pastavärillä. Pursotukset Flora vispiä.

Sain tosi kivoja äitienpäivälahjoja taas kerran, korun, askarteluja, kukkia ja sitten minulle kerrottiin, että kaksi lahjaa tulee vasta myöhemmin tässä kuussa, kunhan ovat luovutusiässä. Jännää! En kyllä usko ennen kuin näen ne omin silmin tuossa meidän pihassa, että saan ne. <3

Nougat-suklaapiirakka

Sain huhtikuun SLY paketissa tämän reseptin:

Nougat-suklaapiirakka (pellillinen)

Pohja:

300 g voita

2 dl sokeria

4 munaa

6 dl vehnäjauhoja

6 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Kuorrutus:

1 prk Nutella-pähkinäsuklaalevitettä

2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 minuuttia.

Sivele pohjan päälle pähkinäsuklaalevitettä mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Levitteen on hyvä olla huoneenlämpöistä, jotta se on helpompi levittää. Jos pohja on vielä lämmin, levite sulaa/pehmenee sen vaikutuksesta ja homma on entistä helpompaa.

Sulata Dubbel Nougat mikrossa miedolla lämmöllä. Valuta esim. pikkulusikalla nougattia piirakan päälle ja tee halutessasi raitoja tai erilaisia kuvioita. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa paloiksi sen jälkeen.

Essi leipoi pohjan, ja minä laitoin päällisen. On kyllä pehmeän suklaisen makuista, oikein hyvää piirakkaa. Kannattaa kokeilla! Meillä ei ollut Nutellaa, kun Salessa ei ollut, korvattiin se vastaavalla Rainbow nutellalla. Milky way nutella voisi olla myös aika hyvää tähän päälle. 

Kiitos Niinalle kivasta ohjeesta!

Aurinkoinen persikkapiirakka

Sain SLYltäni kivan keväisen piirakkaohjeen maaliskuun paketissa. Mukana oli myös leivontaa varten nuo mantelilastut. Oli tosi kiva ja nopea tehdä tämä torttu ja oikein hyvän makuinen. Kiitos reseptistä!

AURINKOINEN PERSIKKATORTTU

(piirasvuokaa, jonka halkaisija on n. 27 cm)

POHJA:
125 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

TÄYTE:
1 tkl säilykepersikoita (425g)

KUORRUTUS:

50 g voita

1 pss mantelilastuja

1 dl sokeria

½ dl kuohukermaa

1 rkl vehnäjauhoja

Voitele piirakkavuoka. Sulata rasva ja lisää joukkoon muut pohjan aineet. Sekoita hyvin. Levitä taikina vuoan pohjalle. Paistetaan uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Ota piirakka uunista ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen. Levitä pohjalle persikkaviipaleet tai -puolikkaat. Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan ja kiehauta ne. Kaada kuorrutus hedelmien päälle. Paista vielä 250 asteessa n. 5 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

SLYltä saamani tiput ovat myös löytäneet paikkansa, popcornin jyvistä 

kasvattamani "pääsiäisruohon" seasta.

Parsakaali-fetapiiraset

Vuonna 1997 meidän perheessä järjestettiin neljännet ristiäiset. Lauri Mika Matias sai tuolloin nimensä. Pidin, ja pidän edelleen, tarkkaa muistikirjaa kaikista tarjottavista, vieraista yms. Nykyään perhe tietää mistä on kyse, kun sanon, että otetaanpa lokikirja esiin juhlajärjestelyjen tiimoilta. No, koska olen kirjaa pitänyt (tai itse asiassa niitä on useampi, on perhejuhlille ja joulujärjestelyille erikseen), niin voin hyvin palata palmusunnuntaihin 23.3.1997. Silloin olin leiponut pikkupojan vohvelikakun, voitaikinasydämiä... voileipäkakkuja oli tehty, oli hiekkakakku vihreällä kuorrutuksella, suklaa pipareita, joiden ohje on Valion yhdessa kirjassa sivulla 69. Kaikki on ylhäällä :)

Vohvelikakun ja voitaikinasydämien ohje oli vuoden 1996 KaksPlussan huhtikuun lehdessä. Samasta lehdestä löytyy näiden parsakaali-fetapiirasten alkuperäinen ohje, olen hieman sitä muuttanut.

Taikina:

50 g hiivaa

3 dl maitoa

8-9 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

200 g margariinia

Täyte:

200 g fetajuustoa

200 g pakastettua parsakaalia

1 prk smetanaa

1 muna

ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Voiteluun:

munaa

Nypi pehmeä rasva jauhoihin, lisää suola. Liuota hiiva haaleaan maitoon. Alusta seokset pehmeäksi taikinaksi. Leivo 16 pyöreätä pullaa ja anna niiden kohota puoli tuntia. 

Valmista sillä välin täyte. Keitä parsakaalia niukassa vedessä kattilassa noin 5 minuuttia, valuta ja pilko pienemmiksi kukinnoiksi. Valuta fetajuusto ja murenna se parsakaalin joukkoon. Lisää smetana (purkin koolla ei ole väliä, kunhan ei ole nyt mitään suurtalous kokoa eli siis yksi pikkupurkki riittää), muna sekä mausteet, sekoita täyte.

Paina kohonneisiin pulliin (tai sämpylä tai mikä tämä pallo nyt olisi tässä vaiheessa) keskelle kuoppa juomalasin pohjalla. Voitele piiraan reunat munalla ja lisää täytettä kuoppaan, sitä uskaltaa laittaa kuopan täydeltä, ei mene kovin helposti yli paistaessa.

Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Nauti piirasten pehmeästä mausta lämpimänä vaikka teen kera tai pakkaa mukaasi eväsretkelle!

Päälle voi laittaa mitä vaan - piirakka

Oli kevät 1989, tarkkaan ottaen maaliskuun ensimmäinen päivä, kun sain tämän parhaan piirakkareseptini yläasteen keittolassa Marja-Leenalta. Tällä ohjeella on meillä leivottu satoja kertoja ja nyt viimeksi tein välipalalle mustikkapiirakan. Ohjeesta tulee kunnon pellillinen, se on helppo tehdä. tarvikkeet löytyy aina kaapista ja tämä piirakka kestää hyvin myös pakastuksen. Kun kysyin aikoinaan mitä tämän piirakan päälle voi laittaa, Marja-Leena sanoi: "Päälle voi laittaa mitä vaan!" ja sellaisella nimellä tämä piirakka meillä on tunnettu siitä asti.

4 munaa

3 dl sokeria

2 dl sulaa margariinia

2 dl maitoa 

6 dl venhäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää margariini ja maito (maidon sijasta olen paljon käyttänyt omenamehua,  kun 1988 sairastuin laktoosi-intoleranssiin, ei oltu paljon laktoosittomista tuotteista kuultukaan niin omenamehu oli hyvä vaihtoehto sille). Lisää keskenään sekoitetut venhäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri hiljalleen sekoitellen. Levitä taikina paperoidulle uunipellille.

Päälle voi laittaa mitä vaan!

Erityisen hyviä vaihtoehtoja on meidän perheen mielestä mustikat ja omena niin soseena kuin viipaleena. Omenan päälle vähän luomukanelia ja sokeria, nam. Lisukkeena jäätelöä, kermavaahtoa, vaniljavaahtoa... 

Paista 200 asteessa ½ tuntia. 

Tarte Tatin mit Aprikosen

SLY kierroksella 19 oli mukana ulkomaalaisia Cake lehtiä kiertämässä ystävältä toiselle. Lehdistä yhden piti päätyä minulle, mutta erinäisten yhteensattumien seurauksena lehti matkasikin ihan muualle. Ilokseni nami-hiiri lähettikin minulle korvaavan lehden:

Korvaava lehti on saksankielinen ja minähän en ole koskaan saksaa opiskelut, mutta esim. vatkaaminen on samanlaista niin saksaksi ja suomeksikin. Ja onneksi talosta löytyy saksaa pidempään opiskellut tulkki, nimittäin Anni.

Ekana leivontakokeiluna oli meillä sitten tämä aprikoositorttu...

Tarte Tatin mit Aprikosen

1 kg Aprikosen (ohjeessa tarkoitettiin varmaan tuoreita, mutta hyödynsin säilykepurkkivarastoani)

225 g weiche Butter

3 EL brauner Zucker (käytin ruskeaa Muscovadosokeria, ei ehkä ihan paras vaihtoehto, fariinisokeri olisi sopinut paremmin, mutta ostin tuota sokeria kerran ja halusin käyttää sitä johonkin)

4 Eier

1 Prise Salz

180 g Zucker

1 TL Backbulver

250 g Mehl

ca. 75 ml Milch

150 g gemahlene Mandeln (korvasin nämä mantelilastuilla, koska niitä minulla on ihan hurja jemma)

1. Aprikosen wachen, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch je nach Größe vierteln oder achteln. Tarte-Form (Ø 26 cm) mit Butter fetten.

2. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Den Boden der Tarte-Form mit braunem Zucker gleichmäßig ausstreuen. Im heißen Ofen kurz karamellisieren lassen. Form herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Karamell verteilen. Ofentemperatur auf 180 Grad (Umluft 160) reduzieren.

3. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Rest Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Backpulver und Mehl mischen, sieben und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Mandeln und Eischnee unterziehen. Teig auf die Aprikosen in die Form Kuchen in ca. 45 Min. goldbraun backen. Tarte Tatin herausnehmen, auf eine Kuchenplatte stürzen und die Backform behutsam abheben.Tarte vollständig auskühlen lassen.

Kaiken rehellisyyden vuoksi mainittakoon, että emme vaivautuneet kääntämään ihan koko ohjetta vaan päättelimme osan mitä voisi tarkoittaa. Pitkään saksaakin lukeneen, mutta joka ei tunne leivontasanastoa, ei osannut lonkalta kaikkea kääntää, eikä jaksettu kaivaa vielä tässä vaiheessa sanakirjaa esiin.