Karpalo-taatelijuustokakku

Tein jouluksi karpalo-taatelijuustokakun Creme Bonjour sivuston ohjeella. Karpalot olin poiminut itse lähisuolta. Reunakalvojen ollessa kadoksissa, käytin reunaan taitettua leivinpaperia ja se teki pienen mutkan reunaan. Mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Päälle tein ohjeen mukaan vähän erilaisen kinuskikerroksen liivatteen avulla ja sen ansiosta kakkua oli helppo leikata. Tästä voisi tuunata vaikka mansikkaversion.

Mandala ja makeaa

Mandala madness virkkaus on edistynyt jo neljän vihjeen verran.

Tässä vihjeen kolme jälkeen...

... Ja nyt olen saanut jo neljännenkin vihjeen valmiiksi. Lankana Gjestal Maija ja koukku nro 3,5.

Sitten vähän pakastimen tyhjennystä, pikaviinereitä voitaikinasta. Päällä raesokeria, mantelirouhetta,mangohilloa ja sokerivesikuorrutus.

Ja appelsiini-keikauskakku. Kun olin pieni, mummini teki usein juuri tällaista keikauskakkua appelsiinisiivuista. Monet ohjeethan on ananasrenkaille.

KEIKAUSKAKKU

Vuokaan:

50 g voita 

1 dl fariinisokeria 

1 iso appelsiini siivuiksi

Säilykekirsikoita

Pohja:

100 g voita 

1,5 dl sokeria 

2 munaa 

3 rkl säilykekirsikoiden lientä

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

Laita rasva vuokaan ja sulata se uunissa. Lisää fariinisokeri, sekoita tasaiseksi ja lisää appelsiinisiivut ja puolitetut kirsikat. 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää joukkoon kirsikkaliemi. Sekoita taikinaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina varovasti vuokaan appelsiinisiivujen päälle, tasoita lusikalla tarvittaessa. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kypsän kakun olla vuoassa hetki ennenkuin kumoat sen. Kumoa se kuitenkin vielä lämpimänä ja nosta vuoka varovasti pois, jotta kakun pinta säilyy kauniina.

Halloween kurpitsa kakku lastenkutsuille

Meillä vietettiin tänään kymppisynttäreitä, kaverikutsujen teemana oli halloween ja täytekakku kurpitsan näköinen. 

Pohjana kaksi kolmen munan vaaleaa kakkupohjaa, jotka paistettu maustekakkuvuoassa ja kiepsautettu vastakkain. Välissä tropiikin hilloa ja mehukostutus. Kuorrutus on oranssilla pastavärillä värjättyä voikreemiä. Vihreät koristeet sokerimassaa.

Tässä itse päivänsankari.

Pöllökakku

Piti leipoa käpykakku jouluksi, mutta sitten näin hauskan pöllö kakun 101 nya ideer -lehden sivuilla ja päätinkin tehdä pöllön.

Pohjana on kaksi neljän munan vaaleaa kakkupohjaa, toinen pienessä irtopohjavuoassa paistettu ja toinen lasisessa kattilassa, siinä samassa jossa tein aikoinaan kukkapurkkikakun (löytyy täältä).

Kostutus vaniljamaidolla, välissä kaakaovoikreemia, sitä myös päällä, välissä lisäksi appelsiinimarmeladia. Etumus värjätty valkoisesta marsipaanista, tämä pöllö sai vielä vähän kimallusta etumukseensa joulun kunniaksi.

Sattui kivasti, että sain leivontatarvikkeita joululahjaksi mm. rusettimuotin, jota pääsin heti kokeilemaan.

Kaapo nautiskelee talvisäästä, hetkeksi sade ja kurakeli ohi. Kaapo-raasu on niin kärsinyt sateista, kun karsina menee heti kauheaksi velliksi ja sitten sorkat kurastuu ja vatsan alunen myös. Toisaalta Kaapo näyttää pitävän kurassa marssimisesta, mutta meistä se näyttää ikävältä. 

Joskus ei tiedä onko tuo meidän Kaapo vuohi vai koira vai possu <3

Pätkiskahvikakku

Piti laittaa kuva siitä eilen leipomastani Marianne crush -kahvikakun siivusta. Kun eilen se kakku oli vielä niin lämmin, etten saanut leikattua omasta mielestäni tarpeeksi siistiä siivua siitä... Tänään kakkua oli vielä neljännes jäljellä, kun lähdin viemään Annia linja-autolle. Palatessani tilanne oli tämä:

Eikös ole muuten hieno lautanen, minulla on näitä kaksi, toinen on ovaalin muotoinen... olen kirpparilta ostanut. Niin ja siis kakkua ei enää ollut!

Onnekseni olin ostanut pätkiksiä kaupasta, koska muistin, että yhteen kakkureseptiin niitä tarvittiin.

PÄTKISKAHVIKAKKU

200 g voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl kermaviiliä

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 pss pätkiksiä (rouhitaan)

1. Voi ja sokeri vaahdoksi

2. Kananmunat joukkoon yksitellen

3. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan

4. Vuokaan ja uuniin 175 asteeseen n. 50-60 min.

Minulla ei ollutkaan kermaviiliä, laitoin kermaa tilalle, en uskaltanut kokeilla ranskankermaa, jota minulla olisi ollut... vaikka se olisi ehkä toiminut ihan yhtä hyvin. Kaakaojauheesta olen tosi tarkka, se on muuten näiden SLY rinkien ansiota, tosin en nyt muista mistä moinen sai alkunsa... sain silloiselta pariltani: Green&Black's Organic cocoa -kaakaojauhetta. Ja kun sitä kokeilin, se oli rakkautta ensisilmäyksellä!!! Minun rakkaussuhteeni ovat olleet melko pitkäaikaisia, eli toivotaan, että tämä tuote pysyy markkinoilla ;)

Pätkiskahvikakku muuten maistuu aivan t-a-j-u-t-t-o-m-a-n hyvältä.

Laittakaas uunit kuumenemaan.

Marraskuun Salainen Leivonta Ystävä

Salainen Leivonta Ystävä kierros 29 on alkanut sellaisella vauhdilla, että en meinaa vauhdissa pysyä. Itse kun olen vasta vähän orientoitunut tämän marraskuun teemaan ja jotain reseptejä kirjoitellut, niin eikös 

Nami-Hiiri emolta tullut eilen jo viesti, että minulle olisi paketti postissa odottamassa. Pakko oli kalenteria katsoa, että mikäs päivä onkaan menossa, kun kuun alku on mennyt niin kiireisesti. Mutta totta, se oli kuitenkin vasta 4. päivä! 

Ja tänään, vasta 5. päivä marraskuuta, Mika toi töistä palatessaan minulle paketin, joka toden totta paljastui leivontaystävän lähettämäksi.

No, ei se hämmästys ainakaan yhtään vähentynyt, kun avasin sitten sen yllärini! Voi ihanuus, mitä posti toi. Kyllä oli runsas yllätys ja mahtavat reseptit. Tämän marraskuun teemahan on: Kahvikakku + tummasuklaa & piparkakkumauste.

Ensinnäkin: Kiitos kysymästä, rakas salainen ystäväni, olen voinut oikein hyvin ja yllätykseksi viesteineen ilahdutti minua todella paljon. 

 Ja tässäpä näkyy mitä paketista löytyi: silikoninen kakkuvuoka, kakkupapereita, pakastepusseja, paketointinauhaa, appelsiinimarmeladia, vaniljasokeria, leivinjauhetta, ruokasoodaa. Sitten niitä teeman mukaisia piparkakkumausteita: kanelia, inkivääriä, neilikkaa, kardemummaa ja myös jauhettua pomeranssia. Pomeranssi kuuluu ihan ehdottomasti minun piparkakkumausteisiin, mutta tietysti se on monien kahvikakkujenkin maustaja, kuten saamissa resepteissänikin.

Sitten se tummasuklaa, aivan ihanaa tuo on sellaisenaankin: appelsiinitummasuklaa, toki se sopii kakkuihinkin. Taidan herkutella sen ihan näineen, tuon hauskan mansikan ja vadelman makuisen Hello Kitty -juoman kanssa. <3

Sitten ne reseptit! Ensimmäisenä käteeni osuu Maustekakku Minna (Canthin) tapaan, ihana yllätys, en olekaan ennen törmännyt Minna -kakkuihin missään muodossa. Kiitos. Lisäksi sain reseptejä: "Peruskakku" ja siihen vinkkejä reseptin tuunaamiseen, "Suklaa appelsiinikakku", "Pätkiskahvikakku" ja "Kesäkurpitsasuklaakakku". Lisäksi kiva vinkki yllätysvierailulle lähtöä varten :)

Olin /Olen yhä/ niin innoissani näistä kahvikakuista, että testasin heti tuon "Peruskakku" -reseptin, kun sattui olemaan noita Marianne crushejakin sopivasti.

PERUSKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

1 dl kevytkermaa

4 dl vehnäjauhoja

(2 tl vaniljasokeria)

2 tl leivinjauhetta

1. Voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisätään kananmunat.

3. Kuivat aineet keskenään ja lisätään kerman kanssa vuorotellen taikinaan.

4. Vuokaan ja uuniin 175 asteeseen 50-55 min.

Tykkään niin paljon kahvikakkujen leipomisesta! Lisäsin tosiaan pussillisen Marianne crushia tähän kakkuun, hyvä resepti, onnistui hienosti. Kannattaa todellakin kokeilla! Ja jos ei teidän taloudessanne mene koko kakkua, niin puolet pakasteeseen. Meillä ei yleensä ole menekin kanssa muuta ongelmaa, kuin pitää huoli, että ehtii itse saamaan palan tai pari kakkua. 

Kiitos Ystäväni! Ihania leivontahetkiä myös Sinulle sinne jonnekin <3

Punaviinimarja-marenkikakku

Poimittiin Ellan kanssa meidän punaviinimarjat, ei niitä paljoa tullut, pensaat ovat vielä niin nuoria. Mietittiin mitä sellaisesta määrästä voisi tehdä ja Ella itseasiassa muisti nami-hiiren minulle lähettämän Lisa Sweet Dreams -lehden, jossa oli paljon marjareseptejä. 

Tuumasta toimeen ja saatiin aikaan tämän näköinen kakku.

 Se ei kyllä ole ihan mallinsa mukainen,

mutta maku oli kohdillaan.

Porkkanakakku

Jos metsään haluat mennä nyt, niin takuulla yllätyt... tai ehkä et enää, sillä minä tulin porkkanakakkuni kanssa jo sieltä tänne sisälle ja kakusta on jo puolet syötykin.

Mutta ennen kuin menen kakkuasiaani, haluan kiittää teitä rakkaat ystävät siellä nettilinjojen toisessa päässä. Kiitos ihanista kommenteistanne, ne ilahduttavat paljon <3 Vaikka olen hyvin tottunut "itsekseen-puhuja", niin on mukava tietää, että näitä juttuja luetaan...

...ja kiitos Anne sinulle eriyisesti kommentistasi, mukavaa kuulla, että juuri sinä olet myös siellä linjojen toisessa päässä. Lapset ovat lahja ja heiltä saa paljon, mutta paljon saa antaakin... ja illalla onnellisena ja tyytyväisenä painaa päänsä tyynyyn. Sitä antamista ja saamista, suurta henkistä pääomaa jota lasten kanssa vaihtaa, ei ole helppo kuvailla sanoilla, mutta jokainen sen tietää mitä se pahimmillaan tai parhaimmillaan on jos on lasten kanssa elämänsä jakanut. "Lapsuus ei ole alku jollekin, vaan se on perusta kaikelle mitä sitten tapahtuu", sanoo jokin viisas ajattelija, ja näin ajattelen minäkin.

Sitten kakkuun (Aten lempparia muuten)

Leivoin tosi pitkästä aikaa porkkanakakkua, koska kaapissa on niin monta rasiaa tuorejuustoa ja osasta parasta ennen päivä uhkaavasti lähenee.

PORKKANAKAKKU
4 munaa

3 dl ruokokidesokeria

2 dl rypsiöljyä

5 dl vehnäjauhoja

1 dl saksanpähkinärouhetta

½ dl kookoshiutaleita

2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

3/4 tl suokaa 

n. 8 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

180 g voita

250 g tomusokeria

200 g tuorejuustoa (minulla oli Hovi hyla naturel)

10-20 tippaa vanilja-aromia

Pinnalle:

saksanpähkinöitä

kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita joukkoon vielä porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ( til. väh. 2 l.) Paista 175 asteisessa uunissa 60 minuuttia. Jäähdytä kakku ja sen mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään. Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vanilja-aromi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Koristele kookoshiutaleilla ja saksanpähkinöillä. (Alkuperäine ohje löytyy Maku USA -lehdestä 5/2013)

Angry Birds kakku

Pitkästä aikaa leivontaa ja lintubongausta samalla. Minähän tykkään tosi kovin lintuja seurata, vaikka niiden räksien kanssa ei olla päästy yhteisymmärrykseen mansikoiden käytöstä. Tällä kertaa kuitenkin kyseessä vihainen, mutta vaaraton punainen lintu, jonka useat varmaan tunnistaa jos näitä tipuja yleensäkin tunnistaa :D 

8 munan vaalea kakkupohja, välissä mansikkamoussea ja mansikkahilloa, kostutus spritellä. Kuorrutus marsipaania, marsipaanin alla sokerikreemi. Kauniisti kun pyydettiin niin tälläisen tipun väänsin ja toivottavasti päivänsankari tykkää kakustaan myös. 

Paljon Onnea Aatos <3

Guinness-kakku (Sandellsista)

Bongasin tämän ihanan suklaakakun Marian pienestä leipomosta.

Guinness-kakku

Pohja

250 ml guinnessia

250 g suolatonta voita

75 g kaakaojauhetta

400 g hienoa sokeria

142 ml smetanaa

2 keskikokoista munaa

1 rkl vaniljasokeria

275 g vehnäjauhoja

2½ tl soodaa

Kuorrute:

300 g tuorejuustoa

150 g tomusokeria

125 ml kuohukermaa

1. Kuumenna uuni 180 ° C, ja voitele ja vuoraa leivinpaperilla 23cm irtopohjavuoka. 

2. Kaada Guinness isoon kattilaan, lisää voi viipaleina, anna lämmetä kunnes voi on sulanut. Lisää sekaan kaakao ja sokeri ja vispilöi sekaisin. Vatkaa smetanan kanssa munat ja vanilja ja kaada voi seokseen. Lisää lopulta jauhoja ja sooda ja sekoita tasaiseksi. 

3. Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista 45 minuuttia -1 tunti. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ritilän päällä. 

4. Kun kakku on jäähtynyt, laita se tarjoiluastian päälle ja valmista kuorrute. Vatkaa kevyesti tuorejuusto tasaiseksi, siivilöi sekaan tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Levitä kuorrute kakun päälle niin että se muistutaa Guinness -tuopin vaahtoa.

Korvasin Guinnessin Tummalla Sandellsilla, muistelisin, että ne ovat aika saman tyylisiä maultaan. Ensin ajattelin ostaa tummaa Marsalkkaa, mutta se olisi ollut varmaan liian suomalaista. Smetanaa laitoin 120 g purkillisen ja tuorejuustona käytin Hovi hyla Naturellia.

Kakku on muuten aivan älyttömän hyvää!