Broileria vihanneskastikkeessa

"Melko" kauan sitten olin keittäjä(-siivooja-talonmiehe)nä Koski Tl. Kankaan koululla. Nykyään siellä taitaa olla Johanna Oraksen taiteilijakoti. 

No, mutta kun oli vielä koulu, oli siellä ruokalistalla ruokalaji nimeltään broileria vihanneskastikkeessa ja se maistui kaikille oikein hyvin. Teen sitä yhä aina välillä täällä kotona ja nyt ajattelin jakaa reseptin kanssanne. Tämä ei kuitenkaan ole se ihan alkuperäinen resepti, sillä vuosien mittaan olen joutunut sitä vähän säätämään. 

Broileria vihanneskastikkeessa

(noin 8 annosta)

1,6 kg broilerin fileleikettä

rosepippureita

Kypsennä fileleikkeet uunivuoassa 225 asteessa kypsiksi.

Kastike:

3 porkkanaa

150 g juuriselleriä

200 g kiinankaalia

~1,5 l kanalientä

Kuori ja pilko juurekset, paloittele kiinankaali. Keitä vihannekset kanaliemessä pehmeiksi. Kannattaa keittää ensin juureksia tovi ja lopuksi lisätä kiinankaali, koska se kypsyy nopeasti. 

Kun vihannekset ovat pehmeitä, siivilöi niistä kanaliemi pois, mutta säästä liemi!

1 isohko sipuli

~½ dl juoksevaa margariinia

1,5 dl vehnäjauhoja

3-5 rkl currya

1,2 l kanalientä

ripaus sokeria

Kuullota pienenetty sipuli margariinissa ja lisää vehnäjauhot ja curry, anna kypsyä hetki, älä anna kuitenkaan ruskistua.

Lisää kanalientä vähän kerrallaan, samalla sekoittaen. Ripauta makua pehmentämään sokeria. Kun kaikki kanaliemi on lisätty, anna kastikkeen hautua hetki. 

Lisää kypsät vihannekset kypsien broilerin filepalojen päälle uunivuokaan, kaada vielä kastike näiden päälle. Anna hautua uunissa noin 15 minuuttia. 

Tarjoa esimerkiksi riisin kera.

VINKKI: Itse käytän usein tähän ruokaan pakastettua kiinankaalia, jota jää jos olen tehnyt pelmenikeittoa (yhtä suosikkikeittoani). Pelmenikeittoon tulee kiinankaalia aika vähän, niin sitä aina jää yli. Pilkon kiinankaalin lopun ja pistän pakastimeen, ilman mitään muita käsittelyjä ja sieltä sitten sitä voi lisätä keittoihin jne.

Tattimuhennos

Tehtiin Eeliksen kanssa metsäretki heti aamupalan jälkeen.  Onhan sentään Suomen luontopäivä.

Otettiin ämpäri mukaan sienten varalta... Näitä oli paljon ja ne oli hienoja, mutta ei poimittu niitä silti. Sinne jäivät ruskokärpässienet...

Valkokärpässieniäkin oli hurjasti, ne loistivat kutsuvan näköisinä kuusten alla. Mutta ei poimittu niitäkään. Jotain sienten päälle jo tiedän, kun oppia olen saanut polven korkuisesta asti, mummi kun oli innokas sienten kerääjä ja käyttäjä. Lempisieneni on muuten karvarousku, niitä ei nyt löydetty, haaparouskuja sentään muutama.

Lisäksi poimittiin kanttarellejä, herkkutatteja ja punikkitatteja ja tehtiin lounaaksi sienimuhennosta. Oli niin hyvää!

Leppäkerttuleivät ja maksakastike

 

Ella jatkoi kokkikouluiluaan heti tänään. Tänään vuorossa oli leppäkerttuleivät. Terävät puukkohommat hoiteli Anni ja leivät voiteli ja kokosi Ella. Patongin päälle laitettiin kalkkunaleikettä, persiljaa, miniluumutomaatteja ja oliiveja. Tuntosarvet ovat persiljan varsia, pilkut oliivisilppua ja silmät majoneesia.

Lounaaksi meillä oli tänään maksakastiketta, perunoita, sipulia ja puolukkahilloa. En ole pitkään aikaan tehnyt maksakastiketta, enkä muista millä ohjeella ennen olen tehnyt sitä edes, niin otin ohjeen Yhteishyvän ruokalehdestä, löytyy netistä täältä. Oli niin hyvää!