Keikauskakku

Leivoin tänään vanhanajan keikauskakun. Niitä mumminikin leipoi, kun olin pieni.

Keikauskakku on kiva resepti ruokahävikin pienentämiseen, sillä siihen voit käyttää vähän kuivahtaneet ja nahistuneet tai syötäviksi liian kirpeät appelsiinit tai kaapin perille unohtuneet ananasrenkaat.

Pohja:

100 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3 rkl appelsiinimehua 

(voit käyttää myös maitoa, kermaa, ananasmehua, omenamehua tai vaikkapa vettä)

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

pari nahistunutta appelsiinia

tai ananasrenkaita (niiden keskelle voit laittaa cocktailkirsikan puolikkaat, mikäli kaapin perille on jäänyt)

Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Laita vuokaan 50 g voita ja sulata se uunissa, lisää fariinisokeri sulaan rasvaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi-sokeriseoksen päälle ohuita siivuja kuoritusta appelsiineista. (kts. kuva) 

Valmista seuraavaksi pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Lisää mehu, sekoita ja lisää keskenään sekoitetut venhäjauho ja leivinjauhe.

Kaada taikina varovasti vuokaan, levitä se niin, ettei appelsiinit pääsisi liikkumaan. Paista uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun seistä hetki vuuassaan ennen kuin kumoat sen. Kumoa se kuitenkin vielä lämpimänä, ettei appelsiinisiivut juutu kiinni vuokaan. 

Mandala ja makeaa

Mandala madness virkkaus on edistynyt jo neljän vihjeen verran.

Tässä vihjeen kolme jälkeen...

... Ja nyt olen saanut jo neljännenkin vihjeen valmiiksi. Lankana Gjestal Maija ja koukku nro 3,5.

Sitten vähän pakastimen tyhjennystä, pikaviinereitä voitaikinasta. Päällä raesokeria, mantelirouhetta,mangohilloa ja sokerivesikuorrutus.

Ja appelsiini-keikauskakku. Kun olin pieni, mummini teki usein juuri tällaista keikauskakkua appelsiinisiivuista. Monet ohjeethan on ananasrenkaille.

KEIKAUSKAKKU

Vuokaan:

50 g voita 

1 dl fariinisokeria 

1 iso appelsiini siivuiksi

Säilykekirsikoita

Pohja:

100 g voita 

1,5 dl sokeria 

2 munaa 

3 rkl säilykekirsikoiden lientä

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

Laita rasva vuokaan ja sulata se uunissa. Lisää fariinisokeri, sekoita tasaiseksi ja lisää appelsiinisiivut ja puolitetut kirsikat. 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää joukkoon kirsikkaliemi. Sekoita taikinaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina varovasti vuokaan appelsiinisiivujen päälle, tasoita lusikalla tarvittaessa. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kypsän kakun olla vuoassa hetki ennenkuin kumoat sen. Kumoa se kuitenkin vielä lämpimänä ja nosta vuoka varovasti pois, jotta kakun pinta säilyy kauniina.

Daim & Bactus

 

Leivoin SLYltäni saamallani PERUSKAKUN reseptillä nyt Daimkahvikakkua, eli lisäsin taikinaan daim -rakeita kaksi pussillista. Jos laittaa kaksi pussia, kannattaa antaa kakun jäähtyä vuoassa ihan reilusti, ettei käy niin kuin minulle, eli kakku alkoi katketa niistä kohdista, joissa oli enemmän sulaa daimia. Jäähtyneenä myös maut ovat kakussa paremmin kohdallaan, eli kannattaa malttaa odottaa. 

Nämä kakun kuvat ovat otettu kun kakku on vielä aika lämmin, huomaat miten suklaa kiiltelee. Daim sopii hyvin tähän peruskakkuun. On oikein hyvää!

Tässä Daimkakkua myös, mutta hyydytettynä. Ohje löytyy Ulla Svenskin Unelmakakut -kirjasta nimellä Mantelisuklaakakku. Tämä kakku oli tarjolla jo joku aikaa sitten Ellan synttäreillä.

Joku päivä sitten valmistui myös yksi JYH -projektini, Bactus -huivi. Eka neulomani Bactus, puikoilla nro 4, lankana Novita Nalle Taika. 

Suklaa-appelsiinikakku

Kokeilin tänään Salaisen Leivonta Ystäväni minulle lähettämää reseptiä. 

 Suklaa-appelsiinikakku

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

4½ dl vehnäjauhoja

2 dl ranskankermaa

100 g appelsiinimarmeladia

100 g suklaarouhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

2. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan ranskankerman kanssa vuorotellen.

4. Lisää marmeladi ja suklaarouhe taikinaan.

5. Vuokaan ja uuniin 175 asteeseen noin  60 min.

Vinkki: Ranskankerman sijaan myös appelsiinituorejuusto tai kermaviili toimii.

Käytin itse kakkuun tällä kertaa kermaviiliä, ranskankermaa ei ollut tarpeeksi. Suklaarouheena on Fazerin tummaa suklaata, appelsiinimarmeladia taisi mennä vähän reilut 100 g. Kakku onnistui hyvin ja on hyvän makuinen, leikkasin nyt heti kakusta palan pois (vaikkakin oli vielä kovin lämmin), että sain vähän "sisäkuvaa"

No, sähköpostittelin tuossa joku aika sitten nami-hiiri emosen kanssa ja valittelin, miten on käyneet postiapurit vähiin tässä huushollissa, kun Annikin nyt sitten lähti opiskelujen perään Turkuun asustelemaan. Emonen vinkkasi, että jos koulutan nuo pihan karvakaverit postihommiin... mutta katsokaa nyt, ei taida näistä kamuista paljon olla apua... ei ne pihasta juuri poistu ja toisekseen syövät ihan kaiken mitä eteen sattuu. Tässä Sylvi ja Vieno ovat vähän tutustumassa lumeen, nythän lumi on täältä jo sulanut pois... että hyvä kun ehtivät nähdä, tiedä koska saadaan uudelleen päästää tytöt lumeen kirmaamaan, kovasti olivat innoissaan nimittäin tästä vähästäkin määrästä.

Pätkiskahvikakku

Piti laittaa kuva siitä eilen leipomastani Marianne crush -kahvikakun siivusta. Kun eilen se kakku oli vielä niin lämmin, etten saanut leikattua omasta mielestäni tarpeeksi siistiä siivua siitä... Tänään kakkua oli vielä neljännes jäljellä, kun lähdin viemään Annia linja-autolle. Palatessani tilanne oli tämä:

Eikös ole muuten hieno lautanen, minulla on näitä kaksi, toinen on ovaalin muotoinen... olen kirpparilta ostanut. Niin ja siis kakkua ei enää ollut!

Onnekseni olin ostanut pätkiksiä kaupasta, koska muistin, että yhteen kakkureseptiin niitä tarvittiin.

PÄTKISKAHVIKAKKU

200 g voita

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl kermaviiliä

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 pss pätkiksiä (rouhitaan)

1. Voi ja sokeri vaahdoksi

2. Kananmunat joukkoon yksitellen

3. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan

4. Vuokaan ja uuniin 175 asteeseen n. 50-60 min.

Minulla ei ollutkaan kermaviiliä, laitoin kermaa tilalle, en uskaltanut kokeilla ranskankermaa, jota minulla olisi ollut... vaikka se olisi ehkä toiminut ihan yhtä hyvin. Kaakaojauheesta olen tosi tarkka, se on muuten näiden SLY rinkien ansiota, tosin en nyt muista mistä moinen sai alkunsa... sain silloiselta pariltani: Green&Black's Organic cocoa -kaakaojauhetta. Ja kun sitä kokeilin, se oli rakkautta ensisilmäyksellä!!! Minun rakkaussuhteeni ovat olleet melko pitkäaikaisia, eli toivotaan, että tämä tuote pysyy markkinoilla ;)

Pätkiskahvikakku muuten maistuu aivan t-a-j-u-t-t-o-m-a-n hyvältä.

Laittakaas uunit kuumenemaan.

Marraskuun Salainen Leivonta Ystävä

Salainen Leivonta Ystävä kierros 29 on alkanut sellaisella vauhdilla, että en meinaa vauhdissa pysyä. Itse kun olen vasta vähän orientoitunut tämän marraskuun teemaan ja jotain reseptejä kirjoitellut, niin eikös 

Nami-Hiiri emolta tullut eilen jo viesti, että minulle olisi paketti postissa odottamassa. Pakko oli kalenteria katsoa, että mikäs päivä onkaan menossa, kun kuun alku on mennyt niin kiireisesti. Mutta totta, se oli kuitenkin vasta 4. päivä! 

Ja tänään, vasta 5. päivä marraskuuta, Mika toi töistä palatessaan minulle paketin, joka toden totta paljastui leivontaystävän lähettämäksi.

No, ei se hämmästys ainakaan yhtään vähentynyt, kun avasin sitten sen yllärini! Voi ihanuus, mitä posti toi. Kyllä oli runsas yllätys ja mahtavat reseptit. Tämän marraskuun teemahan on: Kahvikakku + tummasuklaa & piparkakkumauste.

Ensinnäkin: Kiitos kysymästä, rakas salainen ystäväni, olen voinut oikein hyvin ja yllätykseksi viesteineen ilahdutti minua todella paljon. 

 Ja tässäpä näkyy mitä paketista löytyi: silikoninen kakkuvuoka, kakkupapereita, pakastepusseja, paketointinauhaa, appelsiinimarmeladia, vaniljasokeria, leivinjauhetta, ruokasoodaa. Sitten niitä teeman mukaisia piparkakkumausteita: kanelia, inkivääriä, neilikkaa, kardemummaa ja myös jauhettua pomeranssia. Pomeranssi kuuluu ihan ehdottomasti minun piparkakkumausteisiin, mutta tietysti se on monien kahvikakkujenkin maustaja, kuten saamissa resepteissänikin.

Sitten se tummasuklaa, aivan ihanaa tuo on sellaisenaankin: appelsiinitummasuklaa, toki se sopii kakkuihinkin. Taidan herkutella sen ihan näineen, tuon hauskan mansikan ja vadelman makuisen Hello Kitty -juoman kanssa. <3

Sitten ne reseptit! Ensimmäisenä käteeni osuu Maustekakku Minna (Canthin) tapaan, ihana yllätys, en olekaan ennen törmännyt Minna -kakkuihin missään muodossa. Kiitos. Lisäksi sain reseptejä: "Peruskakku" ja siihen vinkkejä reseptin tuunaamiseen, "Suklaa appelsiinikakku", "Pätkiskahvikakku" ja "Kesäkurpitsasuklaakakku". Lisäksi kiva vinkki yllätysvierailulle lähtöä varten :)

Olin /Olen yhä/ niin innoissani näistä kahvikakuista, että testasin heti tuon "Peruskakku" -reseptin, kun sattui olemaan noita Marianne crushejakin sopivasti.

PERUSKAKKU

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

1 dl kevytkermaa

4 dl vehnäjauhoja

(2 tl vaniljasokeria)

2 tl leivinjauhetta

1. Voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisätään kananmunat.

3. Kuivat aineet keskenään ja lisätään kerman kanssa vuorotellen taikinaan.

4. Vuokaan ja uuniin 175 asteeseen 50-55 min.

Tykkään niin paljon kahvikakkujen leipomisesta! Lisäsin tosiaan pussillisen Marianne crushia tähän kakkuun, hyvä resepti, onnistui hienosti. Kannattaa todellakin kokeilla! Ja jos ei teidän taloudessanne mene koko kakkua, niin puolet pakasteeseen. Meillä ei yleensä ole menekin kanssa muuta ongelmaa, kuin pitää huoli, että ehtii itse saamaan palan tai pari kakkua. 

Kiitos Ystäväni! Ihania leivontahetkiä myös Sinulle sinne jonnekin <3