Broileria vihanneskastikkeessa

"Melko" kauan sitten olin keittäjä(-siivooja-talonmiehe)nä Koski Tl. Kankaan koululla. Nykyään siellä taitaa olla Johanna Oraksen taiteilijakoti. 

No, mutta kun oli vielä koulu, oli siellä ruokalistalla ruokalaji nimeltään broileria vihanneskastikkeessa ja se maistui kaikille oikein hyvin. Teen sitä yhä aina välillä täällä kotona ja nyt ajattelin jakaa reseptin kanssanne. Tämä ei kuitenkaan ole se ihan alkuperäinen resepti, sillä vuosien mittaan olen joutunut sitä vähän säätämään. 

Broileria vihanneskastikkeessa

(noin 8 annosta)

1,6 kg broilerin fileleikettä

rosepippureita

Kypsennä fileleikkeet uunivuoassa 225 asteessa kypsiksi.

Kastike:

3 porkkanaa

150 g juuriselleriä

200 g kiinankaalia

~1,5 l kanalientä

Kuori ja pilko juurekset, paloittele kiinankaali. Keitä vihannekset kanaliemessä pehmeiksi. Kannattaa keittää ensin juureksia tovi ja lopuksi lisätä kiinankaali, koska se kypsyy nopeasti. 

Kun vihannekset ovat pehmeitä, siivilöi niistä kanaliemi pois, mutta säästä liemi!

1 isohko sipuli

~½ dl juoksevaa margariinia

1,5 dl vehnäjauhoja

3-5 rkl currya

1,2 l kanalientä

ripaus sokeria

Kuullota pienenetty sipuli margariinissa ja lisää vehnäjauhot ja curry, anna kypsyä hetki, älä anna kuitenkaan ruskistua.

Lisää kanalientä vähän kerrallaan, samalla sekoittaen. Ripauta makua pehmentämään sokeria. Kun kaikki kanaliemi on lisätty, anna kastikkeen hautua hetki. 

Lisää kypsät vihannekset kypsien broilerin filepalojen päälle uunivuokaan, kaada vielä kastike näiden päälle. Anna hautua uunissa noin 15 minuuttia. 

Tarjoa esimerkiksi riisin kera.

VINKKI: Itse käytän usein tähän ruokaan pakastettua kiinankaalia, jota jää jos olen tehnyt pelmenikeittoa (yhtä suosikkikeittoani). Pelmenikeittoon tulee kiinankaalia aika vähän, niin sitä aina jää yli. Pilkon kiinankaalin lopun ja pistän pakastimeen, ilman mitään muita käsittelyjä ja sieltä sitten sitä voi lisätä keittoihin jne.

Kasvisliemikuutiot

 Tee itse kasvisliemikuutioita!

Bongasin instasta vinkin tehdä itse kasvisliemikuutioita ja päätin kokeilla, että kannattaako!?! Ja nyt on eka satsi kuutioita tehty ja pakastimessa odottamassa ruokiin lisäämistä ja olen sitä mieltä, että kyllä kannatti. 

Siitäkin huolimatta, että vähän pitää nähdä vaivaa näiden eteen.

Tarvitaan:

3 porkkanaa

1 purjo

2 palsternakkaa

2 juuripersiljaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ kyssäkaali

½ juuriselleri 

(ja jos on myös juurisellerin varsia saatavilla niin niitä 

voi pilkkoa joukkoon)

1 kurkuma

reilu kourallinen persiljaa

80 g suolaa

ruokaöljyä

Tee näin:

Huuhtele ja kuori, pilko, lohko ja viipaloi juurekset ja kasvikset pieniksi kuutioiksi tai lohkoiksi. Kovat ja hitaasti kypsyvät, kuten porkkana, kannattaa pilkkoa muita pienemmäksi.

HUOM: Kurkuma värjää todella helposti kaiken! Kannattaa käyttää suojakäsineitä ja sellaista leikkuulautaa, joka saa värjääntyä!!!

Lisää pannuun (kannellinen pitää olla) ruokaöljyä (käytin itse wokkipannua ja rypsiöljyä). Lisää pannuun kaikki kasvikset ja juurekset, mutta ei vielä suolaa ja kuullota kasviksia kohtuullisella lämmöllä. Kasviksia ei siis ruskisteta. Sekoittele, kääntele kasviksia aika ajoin ja anna hautua kannen alla. Kun kasvikset alkavat pehmetä, lisää 80 g suolaa ja sekoita hyvin. Nyt kasviksista irtoaa runsaasti nestettä. Kääntele aina välillä ja hauduta kannen alla kasviksia vielä ainakin 10 minuuttia. Mikäli nestettä on runsaasti, voit sekoitella kasviksia ilman kantta lopussa, että saat nestettä haihtumaan.

Soseuta kypsät kasvikset ja juurekset huolellisesti sauvasekoittimella.

Kun massa alkaa olemaan suht tasaista ja hienoa, levitä se tasaiseksi levyksi leivinpaperin päälle, esimerkiksi uunipellille. Tämä on levy on noin 1,5 cm paksu. Laita päälle esimerkiksi toinen pelti alassuin tai tuorekelmu, ettei tuoksut leviä muihin elintarvikkeisiin ja laita massalevy pakastimeen yön yli jäätymään. Huom. talvella kannatta hyödyntää luonnon pakkasia, mikäli mahdollista.

Leikkaa jäisestä kasvismassalevystä kuutioita. Tällä ohjeella valmistettu kasviskuutio on ehkä hieman vähäsuolaisempi kuin vastaava kaupan kuutio. Kannattaa leikata sen kokoisia kuutioita, mikä on taloudessa käyttökelpoisin. Leikkasin meidän kuutiot vähän reiluiksi kaupan kuutioiden kokoisiksi. Sen jälkeen käärin osan kuutioista annospakkauksiksi voipaperipalaan. Lopuksi luovutin näpertelystä ja tein pakastusta varten varaamani karkkilaatikon sisälle sopivia voipaperiarkkeja, joille asetin aina 12 kuutiota kerrokseen pienillä turvaväleillä. Ne ovat näinkin helposti otettavissa, eivätkä jäädy kiinni toisiinsa joten annostelu onnistuu vaivattomasti.

Lopuksi testasin vielä suolaisuuden liottamalla yhden kuution puoleen litraan kiehuvaa vettä. Tulos ehkä ihan vähän vähäsuolaisempi kuin kaupasta ostetun kasviskuutio, mutta kasvisten maku maukkaampi ja tuoreempi. 

Kyllä kannatti nähdä tämä vaiva!

Ensi kesänä voisi vaikka kasvattaa kasvimaalla itse kasviksia näihin. 

Sitruunainen kurpitsahillo

 

Sitruunaisen kurpitsahillon alkuperäisen reseptin löydät -> TÄÄLTÄ.  Jostain syystä on todella hankala löytää tätä nimenomaista ohjetta, vaan google lykkää eteen kokoajan kesäkurpitsahillojen ohjeita, niin päätin pistää tämän tänne talteen tulevaisuutta varten. 

Ja koska tämä on ihan maailman paras kurpitsahillon ohje!

Ainekset:

1 kg kurpitsaa

½ dl vettä 

(joudun kyllä aina lisäämään sitä, varmaan puoli litraa on lähempänä totuutta)

1½ dl sitruunamehua

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

½ rkl kardemummaa

1 vaniljatanko

500 g hillosokeria

1 rkl sitruunankuoriraastetta (luomu)

1 rkl sitruunahappoa

Mittaa kattilaan kurpitsapalat, vesi, sitruunamehu, inkivääri, kardemumma ja halkaistu vaniljatanko. Keitä seosta noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsapalat ovat täysin pehmeitä.

Poista vaniljatanko ja soseuta seos. Lisää hillosokeri ja sitruunankuoriraaste koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen vielä 10 minuuttia. Sekoita hilloon lopuksi sitruunahappo. Purkita puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Nauti vaikka paahtoleivän kanssa (kuten minä kuvissa tai pullan tai kakkusiivun päällä, kuten minä kuvien ulkopuolella 😉)

Poista vaniljatanko ja soseuta seos. Lisää soseeseen hillosokeria ja sitruunankuoriraaste koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Sekoita hilloon vielä sitruunahappo. Purkita kurpitsahillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Koverra kurpitsa vaikkapa Pokemon go innostamana Umbreoniksi!

Kaalilaatikko

Essin ehdotuksesta tein kaalilaatikkoa. Kyllä maistuikin hyvältä. Pitäisi useammin tehdä. Tein 1,5 kertaisen määrän tällä Yhteihyvän ruokalehden ohjeella:

KAALILAATIKKO

1 kg kaalia

2 sipulia 

2 rkl öljy 

400 g jauhelihaa 

2 dl riisiä tai rikottuja ohrasuurimoita

5 dl vettä 

1 tl suolaa 

2 - 3 rkl siirappia 

1,5 tl suolaa 

1 rkl meiramia 

0,5 tl pippuria 

3 dl lihalientä 

Pinnalle:

korppujauhoja 

voinokare 

Kypsennä riisi tai ohra suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha ja sipuli öljyssä pannulla. Suikaloi kaali ja paista pannulla tai vokissa pehmeäksi. Sekoita ainekset keskenään, mausta. Kaada voideltuun vuokaan, lisää lihalientä ja ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokare. Paista uunissa 175 asteessa reilu tunti.

Teen yleensä kaalilaatikon ohraan, mutta suurimot oli loppu, niin käytin puuroriisiä. 

Possu-porkkanavokki

Tänään tein lounaaksi possu-porkkanavokkia. Tilanne oli se, että ostin eilen kaupasta porsaanlihasuikaleita ja ajattelin tehdä kastiketta niistä. Sitten tuli mieleen jääkaapin alahyllyn nahistumassa olevat porkkanat ja nuudelipaketti, joka on pitkään pyörinyt laatikon pohjalla. Yhteishyvän nettisivuilta löysin sopivan ohjeen. Ohje on julkaistu tietysti lempilehdessänikin, eli siinä Yhteishyvän ruokalehdessä.

4 annosta

400 g porsaanlihasuikaleita

1 rkl öljyä

suolaa

rouhittua mustapippuria

3 porkkanaa

1 sipuli

pieni pala tuoretta inkivääriä

2 rkl makeaa soijakastikettta

 2 tl fariinisokeria

1 dl vettä

Lisäksi: 

nuudeleita

Ruskista lihat wokkipannulla tai isossa paistokasarissa ja kypsennä lähes kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja raasta inkivääri. Lisää sipulit, porkkanat ja inkivääriraaste pannulle ja kääntele, kunnes porkkanat hieman kypsyvät. Mausta seos soijalla, fariinisokerilla ja ripauksella suolaa. Lisää pannulle vesi ja kiehauta aineikset. Tarjoile lisänä nuudeleita.

Itse sekoitin nuudelit ja wokin lopuksi keskenään, helpottaa meillä tarjoilua tämä yhden padan systeemi.

Resepti olikin oikein hyvä löytö ja Eelis sanoi, että se kuulema maistui ihan oikealle wokille. En tiedä mistä moinen kommentti, mutta otin sen kohteliaisuutena <3 

Tattimuhennos

Tehtiin Eeliksen kanssa metsäretki heti aamupalan jälkeen.  Onhan sentään Suomen luontopäivä.

Otettiin ämpäri mukaan sienten varalta... Näitä oli paljon ja ne oli hienoja, mutta ei poimittu niitä silti. Sinne jäivät ruskokärpässienet...

Valkokärpässieniäkin oli hurjasti, ne loistivat kutsuvan näköisinä kuusten alla. Mutta ei poimittu niitäkään. Jotain sienten päälle jo tiedän, kun oppia olen saanut polven korkuisesta asti, mummi kun oli innokas sienten kerääjä ja käyttäjä. Lempisieneni on muuten karvarousku, niitä ei nyt löydetty, haaparouskuja sentään muutama.

Lisäksi poimittiin kanttarellejä, herkkutatteja ja punikkitatteja ja tehtiin lounaaksi sienimuhennosta. Oli niin hyvää!

Quiche Lorraine, pasta-lohisalaatti, oskarinleike ja Ponsse-valmistujaiskakku

Tässä postauksessa tulee nyt vähän uutta ja vanhaa. Ensin tämä Quiche Lorraine vappupäivältä. Ohje löytyy Yhteishyvän Ruokalehdestä Toukokuu 2014 ja myös Ruokalehden nettisivuilta. Tässä piirakassa on täytteenä pekoni, aikaisemmin olen tehnyt quiche lorrainea kinkkutäytteellä. Pidin itse enemmän tästä pekoniversiosta.

Samasta Ruokalehdestä löytyy myös tämän pasta-lohisalaatin ohje, jota syötiin myös vappuna. Ja tämä oli TOSI HYVÄÄ!!! Ensikerralla laitan kuitenkin kastiketta puolet vähemmän, sillä ohjeen mukaan tehden sitä on kyllä aika runsaasti.

Tänään äitienpäivänä perhe hemmotteli minua Oskarinleikkeellä ja bataatti-kermaperunoilla. Tällä kertaa ei ainakaan pidä paikkaansa sanonta, että mitä useampi kokki, sen pahempi soppa... koko perhe hääräsi sapuskan kimpussa ja oli tosi hyvää. Tämän näköinen annos tarjoiltiin eteen, lisäksi oli salaattia. Tämänkin ohje on Yhteishyvän Ruokalehdestä.

Äitienpäivänä meillä on ollut usein tapana, että äiti leipoo kakun kiitokseksi kaikista ihanista muistamisista. Tälläkin kertaa leivoin kakun, mutta hoidin  kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Esikoispoikani nimittäin sai muutama viikko sitten metsäkoneasentajatutkintoonsa liittyvän todistuksen ja tutkinto on näyttötutkintoja vaille valmis. Tällä hetkellä hän on töissä metsäkonehuoltoliikkeessä, jossa ko. näytöt sitten annetaan. Logosta näette mihin merkkiin hän on erikoistunut :) 

Kakussa on viiden munan vaalea pohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä lakkahilloa, joka mielestäni oli ainoa oikea vaihtoehto tämän suomalaisen menestyksekkään konemerkin logoa kantavaan kakkuun.

Kakun päällä on hopeatoffee-kinuski, eli 2 dl kermaa ja reilu 200 g hopeatoffee-karamelleja keitelty paksuhkoksi kinuskiksi. Logo on sokerimassaa, kirjaimet maalattu pastavärillä. Pursotukset Flora vispiä.

Sain tosi kivoja äitienpäivälahjoja taas kerran, korun, askarteluja, kukkia ja sitten minulle kerrottiin, että kaksi lahjaa tulee vasta myöhemmin tässä kuussa, kunhan ovat luovutusiässä. Jännää! En kyllä usko ennen kuin näen ne omin silmin tuossa meidän pihassa, että saan ne. <3

Wappuna 2014

 Ellan kanssa tehtyjä munkkeja...

...ja simaa.

 Mikan tekemää perunasalaattia, minun maustamana ;)

Katettiin lounas ensin kuudelle, mutta saatiin yksi ruokailija lisää heti kun oltiin päästy pöytään istumaan. Munkkien tuoksu ajoi kuulema kotiin wapun juhlijan, ihmeellinen juttu tuo facebook... sinne kun kirjoittaa, että munkit paistumassa, niin kohta ovi kolahtaa <3

Kevyehkö lounas onkin paikallaan näin vappuna, kun ollaan eilen illalla grillattu ja syöty shipsejä yötä myöden ;)

Toukokuun 1. pv, pienistä lumisadekuuroista huolimatta kevät etenee nyt kohisten. Ihanaa!!!

Ananasgelee mit Kokoslikör

Sain joku aika sitten mahtavan yllätyksen, Lisa Kochen&Bachen -lehden, yllätyksen takana oli rakas ystäväni nami-hiiri <3 Kiitos vielä kerran!

Annin (henkilökohtainen saksankielen assitenttini) kanssa on lehteä selattu innostuneina.

En kuitenkaan vielä ehtinyt leipoa mitään lehden ohjeista, sillä innostuin niin kovin tästä hyytelöohjeesta, jonka kääntämiseen en tarvinnut edes kieliassistenttia. En yleensä tee alkoholipitoisia juttuja, koska on kiva tarjota samaa koko perheelle, mutta tällä kertaa tein  tämän vain aikuisille sopivan jälkkärin.

Ananasgelee mit Kokoslikör

Für 4 Personen

7 Blatt Gelatine

500 ml Ananassaft

1 EL Zitronensaft

3 EL klarer Kokoslikör (z.B. "Malibu") oder -sirup

2 EL brauner Rum

1 EL Zucker

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananassaft in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im heißen Ananassaft unter Rühren auflösen. Zitronensaft, Kokoslikör bzw. -sirup, Rum sowie Zucker unterrühren.

2. Flüssigkeit in 4 Longdrinkglässer füllen und ca. 3 Std. kalt stellen. Gelee nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.

Ananashyytelöä oli tarjolla lauantaina, kun meillä oli grillikauden avajaiset. Aika myöhään meni tänä vuonna näiden avajaisten kanssa, joskus on jo helmikuussa aloitettu grillaaminen ;)

Leppäkerttuleivät ja maksakastike

 

Ella jatkoi kokkikouluiluaan heti tänään. Tänään vuorossa oli leppäkerttuleivät. Terävät puukkohommat hoiteli Anni ja leivät voiteli ja kokosi Ella. Patongin päälle laitettiin kalkkunaleikettä, persiljaa, miniluumutomaatteja ja oliiveja. Tuntosarvet ovat persiljan varsia, pilkut oliivisilppua ja silmät majoneesia.

Lounaaksi meillä oli tänään maksakastiketta, perunoita, sipulia ja puolukkahilloa. En ole pitkään aikaan tehnyt maksakastiketta, enkä muista millä ohjeella ennen olen tehnyt sitä edes, niin otin ohjeen Yhteishyvän ruokalehdestä, löytyy netistä täältä. Oli niin hyvää!

Uunijuurekset

"Äiti! Mä haluun mennä kokkikouluun!" ja niin Ella pääsi kokkikouluun, ihan kokki-koti-kouluun. Tehtiin Ellan kanssa uunijuureksia, niitä on helppo tehdä 8 vuotiaankin jos vaan saa kuumissa uunihommissa apua.

Ensin pestiin ja kuorittiin juurekset: bataatit, porkkana ja punajuuret.

Pilkottiin juurekset sopivan kokoisiksi. (Ella kuori, minä pilkoin)

Laitettiin uunivuokaan ja joukkoon 2 prk smetanaa, 2-3 rkl juoksevaa hunajaa, 1 rkl karkeaa merisuolaa, timjamin ja rosmariinin oksia.

Sekoitettiin ainekset ja laitettiin uuniin 200 asteeseen noin tunniksi, kypsennysaika riippuu vähän siitä minkä kokoisia juurespaloja tekee.

Ja sitten herkuteltiin; tänään uunijuuresten kaverina oli mustaa makkaraa ja puolukkahilloa.

Ja lopuksi kuva isänpäivältä! Muistatteko minun kasvattamat siniset Blue Kongo perunat? Tehtiin niistä nyt sitten niitä ranskalaisia. Oli aika "jännän" näköisiä, mutta maistuivat ihan tavallisilta ranskalaisilta. Luin netistä, että Blue Kongo ei ole kovin satoisa, siinä valossa meille tuli runsas sato ja että perunan sininen väri on samaa väriä kuin mustikankin väri. Mustikan värin on todettu sisältävän monia terveysvaikutuksia, eli ihan terveysranskalaisia näistä meidän sinisistä potuista sitten lopulta tulikin.

Juuressämpylät ja kasviscurry & kuskus

Lokakuun Yhteishyvän Ruoka -lehti on taas ollut kovassa käytössä täällä Ryytimaan reunalla, niin kuin varmaan monessa muussakin huushollissa :) Esim. sitä Nachos supremea ollaan tehty useamman kerran jo ja Lauri halusi ihan sen reseptin itselleenkin. Aikoo nimittäin tehdä kämppäkavereille sitä kun harjoittelut on ohi ja palaa taas Jämsään asuntolaan. Nyt on pojat saaneet kotona asustella jo jonkun aikaa, molemmilla on harjoittelupaikat täällä kotikulmilla.

Lokuun lehdestä löytyy ohje myös ohje mm. näihin "Juuressämpylöihin". Tein kaksinkertaisen taikinan ja osan vähän pienempiä ja osan vähän isompia sämpylöitä, on sitten jokaiseen suuhun sopivan kokoisia. Käytin pelkästään porkkanaraastetta, tuli hyviä sämpylöitä.

Syyskuun Ruoka -lehdestä löytyi ohje "Kasviscurryyn". Siinä on mm. keltaista paprikaa, kikherneitä ja aprikoosia kookosmaidossa. Oli tosi hyvää. Kasviscurryn kanssa meillä oli kuskusia. 

Suklainen kirsikkakakku

Ihanaa Äitienpäivää! 

Tänään on hemmoteltu äitiä täällä Ryytimaan reunalla. Hemmottelu alkoi oikeastaan jo eilen, kun Ella pesi selän saunassa oikein huippu huolellisesti äitienpäivää varten. Tänään oli aamulla lippu vedetty tankoon ja tehty aamupalaa ja sitten laulettiin ja sain ihania lahjoja.

Tänään on myös minun ja Mikan hääpäivä, sen kunniaksi leivoin täytekakun.

SUKLAINEN KIRSIKKAKAKKU

Pohja:

1 dl hapankirsikoita (säilyke)

200 g voita

200 g taloussuklaata

4 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:

Voita ja n. 1 rkl korppujauhoja

Täyte ja kostutus:

1 dl kirsikka- tai marjahilloa

3 dl hapankirsikoita (säilyke)

200 g smetanaa

(½ dl rommia tai säilykekirsikoiden lientä)

Kuorrutus:

3,3 dl kuohukermaa

150 g valkosuklaata

½ l tuoreita kirsikoita

Laita kaikki säilykekirsikat valumaan lävikköön. Säästä halutessasi lientä kostutukseen. Mittaa 1 dl kirsikoita, leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa alhaisella lämmöllä. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hapankirsikkapalat ja voi-suklaasula. Sekoita kevyesti. Lisää lopuksi jauho-leivinjauheseos nuolijalle varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 50 minuuttia tai kunnes kypsä. Jos pinta alkaa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Halkaise kakku täysin jäähtyneenä kahteen osaan. Vaahdota smetana sähkövatkaimella n. 4 minuuttia. Puolita loput hapankirsikat (3 dl). Yhdistä ne ja kirsikkahillo smetanaan.

Kostuta pohja halutessasi. Levitä päälle täyte. Nosta kansi päälle, kostuta tarvittaessa. Peitä kakku kuvulla, laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, mielellään seuraavaan päivään. Säilytys tasaa makuja ja kosteutta.  Valmista kuorrutus vaahdottamista vaille valmiiksi. 

Kuorrutus: Kuumenna kuohukerma ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa samalla sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä seos hyvin jääkaapissa (useita tunteja tai seuraavaan päivään). Vaahdota sähkövatkaimella. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele tuoreilla kirsikoilla. (Jouduin käyttämään espanjalaisia mansikoita, koska kirsikoita en löytänyt mistään).

(Ohje Valio: Kotiruokaa 3/2013)

Aamulla oli pöytä katettuna...

... oli nauvon limppua ja sen päällä kylmäsavulohitäytettä...

...ja Rapeita aamupalaleipiä, ohje wanhasta Kaks'Plus lehdestä.

Rapeat aamupalaleivät 

(neljälle)

1 esipaistettu patonki tai 2 esipaistettua sämpylää

vihreää basilikapestoa

kuutioitua fetajuustoa

2 tomaattia

rouhittua mustapippuria

Kuorrutus:

150 g juustoraastetta

1 kananmuna

Leikkaa patonki puoliksi ja halkaiset (tai sämpylät halki). Voitele puolikkaat ohuelti pestolla. Laita jokaiselle noin 5 kuutiota fetajuustoa ja 2 ohutta siivua tomaattia. Rouhi päälle hiuman mustapippuria. Sekoita juustoraaste ja kananmuna ja levitä seos leipien päälle. Paista 200 asteessa uunin yläosassa noin 10 minuuttia tai kunnes leivat ovat kauniin ruskeita.

Mukavaa äitienpäivän iltaa kaikille!

t. Minna

Mango-valkosuklaarahka

Tätä meillä syötiin sunnuntaina ja tein myös tänään tätä välipalaksi hoitolapsille, tosin tänään ei ollut suklaamunia päällä (voi olla, että pussin pohjalta löytyi muutama kylläkin noin erikseen maisteltavaksi). 

Kyseessä on Yhteishyvän Ruokalehden reseptin (maaliskuu 2013) mukaan tehty mango-valkosuklaarahka, joka on kuulkaa aivan uskomattoman hyvää!!! Näin vakuuttavat ainakin meidän perhe, sekä tänään makuraatiin osallistuneet hoitolapset. Sokeria ei tarvitse kyllä välttämättä lisätä, vaikka ohjeessa niin lukeekin, tulee makeaa ilman sitäkin. Kuvassa sunnuntainen rahka, jossa päällä suklaamunia, mangoa, valkosuklaata ja hasselpähkinää.

Uppomunasalaatti

Yhteishyvän Ruokalehdessä (maaliskuu 2013) oli ohje uppomunasalaattiin. Innostuin uppomunista, en ole vuosikausiin tehnyt niitä. Muokkasin ohjeen yhdeksälle hengelle eli muna per syöjä. 

Munien keittäminen onnistui varsin hyvin. 

UPPOMUNASALAATTI (4 annosta)

100 g jäävuorisalaattia

1 punainen paprika

1 avokado

1 rkl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

hienonnettua basilikaa

uppomunat:

4 kananmunaa

1½ l vettä

3 rkl väkiviinaetikkaa

Tarkemmat ohjeet löydät tämän linkin takaa :) Uppomunia on kyllä ihan hauska keittää ihan muutenkin vaan, pitäisi tehdä vähän useammin mitä tähän asti.

Pääsiäispasha

Pääsiäispasha 

(alkuperäinen ohje Pirkka lehdestä 4/1990, hieman muokattuna)

150 g voita

2 dl sokeria

500 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

1 muna

½ sitruunan mehu

1-2 tl vaniljasokeria

3 rkl mantelirouhetta

3 rkl rusinoita hienonnettuna

Vatkaa voi ja sokeri  vaaleaksi vaahdoksi. Lisää rahka, muna, mausteet ja vaahdoksi vatkattu kerma. Sekoita huolellisesti. Pane rahkaseos kostutetulla sideharsolla vuorattuun siivilään, taittele sideharso päälle, laita päälle kevyt paino ja nosta valumaan kylmään. Voit käyttää myös oikeaa pashamuottia (tämä minulle luvattiin tehdä jo vuonna 1990, mutta eipä ole vielä näkynyt... )

Kumoa pasha seuraavana päivänä tarjoiluvadille ja koristele halutessasi hedelmillä. Tarjoa jälkiruokana tai kahvipöydässä.

Tänä vuonna lisäsin pashamassaa paketillisen Meiran Kakkutäytettä, yleensä olen laittanut sukaatteja ja muutaman kirsikan, mutta sukaatit oli loppu niin päädyin korvaamaan molemmat Kakkutäytteellä.

Päällä on koristeena Valamon luostarista tilaamani tuohus.

Iloista Pääsiäistä kaikille teille!

t. Minna

Tortillojen tex mex -jauhelihatäyte

Sain SLY:ltäni helmikuun talvipiknik paketissa ohjeen tex mex -jauhelihatäytteeseen tortilloja varten. Yllätyspaketista löytyi myös pakkaus tortilloja ja ne on nyt käytetty.

Täytteeseen tarvitset:

400g jauhelihaa

1-2 sipulia

1 tlk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattisosetta

valkosipulia

suolaa

tulista tacokastiketta

tex mex -maustetta

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää tomaattimurska, tomaattisose ja mausta sopivan tuliseksi. Kiehauta kastike.

Itselläni on maustamisessa käytössä Feliksin chilikastiketta, Santa Marian  Chili explosion mausteseosta ja juustokuminaa. Tortillat täytettiin jauhelihatäytteen lisäksi salaatilla, jalapenoilla, tomaattikuutioilla ja Santa Marian Tex mex pineapple medium salsalla. 

Ollaan tähän asti tehty tortillojen jauhelihatäyte valmiista taco yms mausteseospusseista, mutta ei tehdä enää jatkossa. Tämä täyte on niin paljon paremman makuista ja parempi koostumukseltaan ja ihan yhtä helppo ja nopea tehdä kuin niistä valmispusseistakin, ei ole enää mitään tekosyytä käyttää niitä.

Kiitos SLY:lleni kivasta ohjeesta ja tortilloista

Nuotiolla

Meille viriteltiin tänään nuotio takapihalle alkaneen hiihtoloman kunniaksi. Sain SLYn paketista pussillisen lettu- ja vohvelijauhetta, joten taikinan teko kävi todella kätevästi. Ja hyvän makuisia lettuja tuli, varasin hilloa lettujen kaveriksi, mutta suurin osa letuista syötiin ihan ilman mitään lisukkeita.

Kiitos ystävälleni lettujauheesta.

Minihampurilaset ja bataattifritti

Hyvää alkanutta vuotta 2013! 

Uuden vuoden aatto meni kivasti pienellä porukkalla; minä, Mika, Ella, Eelis ja Leevi. Muut olivat kaveriensa luona kyläilemässä. Iltapalaksi me syötiin tänä vuonna minihampurilaisia, joiden ohjeen löysin Arlan sivuilta.

Tässä hampurilaissämpylät, hyvän makuisia ja ruokaisia olivat, menee ihan perussämpylänäkin... kaupan valmishampurilaissämpylää en ainakaan minä voi syödä sellaisenaan. Ensikerralla en kyllä voitele sämpylöitä munalla, vaan ihan vedellä, koska näistä tuli mielestäni liian kiiltäviä ;)

Sämpylä sai väriä pintaansa, Mika käytti sämpylän puolikkaat pannun kautta samalla kun paistettiin pienen pienet pihvit väliin. Harmi kun ei ole sitä parilaa...

Hampurilaispihvit:

400 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa ja

mustapippuria.

Jauheliha ja mausteet sekoitetetaan tiiviiksi massaksi, josta pyöritellään pieniä lihapullia, litistetään ohueksi pikkupihviksi ja paistetaan pannulla voissa.

Sämpylän väliin laitettiin ensin Arlan Keittiö creme fraishea sipaisu sisäpintoihin, sitten salaattia, cheddaria ja kirsikkatomaattisiivuja ja edellä mainittu jauhelihapihvi.

Minihampurilaisten kaverina oli bataattifrittejä. Eli bataatista tehtyjä "ranskalaisia". Kuorittu ja kuivattu bataatti pilkottiin ranskalaisen kokoisiksi tikuiksi, uppopaistettiin ensin noin 5-6 minuuttia miedommalla lämmöllä (n. 160 astetta), nostettiin vähäksi aikaa rasvasta ja sitten vielä hetki keittäminen kuumemmalla, että saatiin vähän rapautta pintaan (meillä 180 astetta) ja sen jälkeen ripaus suolaa. 

Bataattien dippikastikkeeksi sekoitettiin 2 dl kermaviiliä, 3/4 dl makeaa chilikastiketta ja ripaus suolaa. Tämä dippi sopii myös shipsien kaveriksi, jos tykkäät sweet chilistä, kannattaa kokeilla.

Kuivatut omenat ja virkatut patalaput

Tänä vuonna joihinkin joulupaketteihin piiloutui mm. näitä kuivattuja tähtiomenia. Osa oli pujoitettu reiästä satiininauhaan ja paketoitu sellofaaniin. 

Ja yksi satsi oli lasipurkissa. Kuivattujen omenien ohje löytyi Koti- ja maatalousnaisten Koti-lehdestä 10/2012. Ensin omenat pestiin, sitten kota otettiin omenaporalla pois, omenat leikattiin siivuiksi ja otettiin tähtimuotilla tähden mallisiksi. Sen jälkeen omenasiivu painettiin toiselta puolelta kaneli-sokeriseokseen ja laitettiin kuivumaan yön yli hyötykasvikuivuriin. Kaneli oli ceylonin luomukanelia, se ei sisällä kumariinia eli omenat sopii myös lapsille. Omenasiivuista jäi tähdistä reunat, ne kuivasin ilman mausteita ja Atte söi suurimman osan, omenan kodat sai Kaapo-karvapoika herkutella eli koko omena meni hyötykäyttöön.

Joihinkin paketteihin piiloutui myös jouluisen värisiä patalappua, jotka virkkasin vanhalla tutulla retromallilla koukulla nro 3 Novita Nallen punaisesta ja valkoisesta langasta.