Kasvisliemikuutiot

 Tee itse kasvisliemikuutioita!

Bongasin instasta vinkin tehdä itse kasvisliemikuutioita ja päätin kokeilla, että kannattaako!?! Ja nyt on eka satsi kuutioita tehty ja pakastimessa odottamassa ruokiin lisäämistä ja olen sitä mieltä, että kyllä kannatti. 

Siitäkin huolimatta, että vähän pitää nähdä vaivaa näiden eteen.

Tarvitaan:

3 porkkanaa

1 purjo

2 palsternakkaa

2 juuripersiljaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ kyssäkaali

½ juuriselleri 

(ja jos on myös juurisellerin varsia saatavilla niin niitä 

voi pilkkoa joukkoon)

1 kurkuma

reilu kourallinen persiljaa

80 g suolaa

ruokaöljyä

Tee näin:

Huuhtele ja kuori, pilko, lohko ja viipaloi juurekset ja kasvikset pieniksi kuutioiksi tai lohkoiksi. Kovat ja hitaasti kypsyvät, kuten porkkana, kannattaa pilkkoa muita pienemmäksi.

HUOM: Kurkuma värjää todella helposti kaiken! Kannattaa käyttää suojakäsineitä ja sellaista leikkuulautaa, joka saa värjääntyä!!!

Lisää pannuun (kannellinen pitää olla) ruokaöljyä (käytin itse wokkipannua ja rypsiöljyä). Lisää pannuun kaikki kasvikset ja juurekset, mutta ei vielä suolaa ja kuullota kasviksia kohtuullisella lämmöllä. Kasviksia ei siis ruskisteta. Sekoittele, kääntele kasviksia aika ajoin ja anna hautua kannen alla. Kun kasvikset alkavat pehmetä, lisää 80 g suolaa ja sekoita hyvin. Nyt kasviksista irtoaa runsaasti nestettä. Kääntele aina välillä ja hauduta kannen alla kasviksia vielä ainakin 10 minuuttia. Mikäli nestettä on runsaasti, voit sekoitella kasviksia ilman kantta lopussa, että saat nestettä haihtumaan.

Soseuta kypsät kasvikset ja juurekset huolellisesti sauvasekoittimella.

Kun massa alkaa olemaan suht tasaista ja hienoa, levitä se tasaiseksi levyksi leivinpaperin päälle, esimerkiksi uunipellille. Tämä on levy on noin 1,5 cm paksu. Laita päälle esimerkiksi toinen pelti alassuin tai tuorekelmu, ettei tuoksut leviä muihin elintarvikkeisiin ja laita massalevy pakastimeen yön yli jäätymään. Huom. talvella kannatta hyödyntää luonnon pakkasia, mikäli mahdollista.

Leikkaa jäisestä kasvismassalevystä kuutioita. Tällä ohjeella valmistettu kasviskuutio on ehkä hieman vähäsuolaisempi kuin vastaava kaupan kuutio. Kannattaa leikata sen kokoisia kuutioita, mikä on taloudessa käyttökelpoisin. Leikkasin meidän kuutiot vähän reiluiksi kaupan kuutioiden kokoisiksi. Sen jälkeen käärin osan kuutioista annospakkauksiksi voipaperipalaan. Lopuksi luovutin näpertelystä ja tein pakastusta varten varaamani karkkilaatikon sisälle sopivia voipaperiarkkeja, joille asetin aina 12 kuutiota kerrokseen pienillä turvaväleillä. Ne ovat näinkin helposti otettavissa, eivätkä jäädy kiinni toisiinsa joten annostelu onnistuu vaivattomasti.

Lopuksi testasin vielä suolaisuuden liottamalla yhden kuution puoleen litraan kiehuvaa vettä. Tulos ehkä ihan vähän vähäsuolaisempi kuin kaupasta ostetun kasviskuutio, mutta kasvisten maku maukkaampi ja tuoreempi. 

Kyllä kannatti nähdä tämä vaiva!

Ensi kesänä voisi vaikka kasvattaa kasvimaalla itse kasviksia näihin. 

Juustoinen broileri-pastakeitto

Juustoinen broileri-pastakeitto (4 annosta)

300g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

1 rkl öljyä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 porkkana

½ tl currya

8 dl kasvis- tai kanalientä

2 dl makaronia

100 g sulatejuustoa

200g pakastepapuja

150 g ranskankermaa

1 tl oreganoa

Ruskista broilersuikaleet. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynsi sekä kuorittu ja viipaloitu porkkana. Mausta currylla. Lisää kattilaan liemi, makaronit ja paloiteltu sulatejuusto. Keitä, kunnes pasta on lähes kypsää. Lisää joukkoon pavut ja oregano. Keitä vielä muutama minuutti. Sekoita joukkoon ranskankerma. Tarjoa leivän kanssa.

Tämä keitto tehtiin yhdessä Eeliksen kanssa. Eelis täyttää kohta 10 vuotta. Koulusta on tullut viestejä, että poika on alkanut tiuskia kavereille ja on muutenkin tuittupää. Tälläistä on huomattu kotonakin. Päätin aloittaa Eeliksen kanssa kokeeksi leikkimielisen "master chef -koulutuksen", josko mielekäs tekeminen ja uudet jutut saisivat mielen vähän rauhoittumaan. Eilen tosiaan tehtiin tätä keittoa ja tänään vuorossa ihan muuta. Eelis on opetellut lukemaan reseptejä ja mittoja niistä, yrittää pysyä kärryillä ohjeen vaiheista ja ennen kaikkea nauttia aikaansaannoksistaan. 

Tämä keitto olikin ihan kivan makuista. Sanoin, että jos minulle tarjottaisiin esim kouluruokailussa tällä ohjeella tehtyä broilerkeittoa, olisin iloisesti yllättynyt. Keitto on arkisen oloinen, mutta silti täyttävä. Eniten miinuksia keitto sai pavuista, niitä oli aika runsaasti. Pavut voi korvata helposti esim. maissilla tai paprikalla.

Katkarapu-kookoskeitto

Yhteishyvän ruokalehden resepti kokeilussa. Alkuperäinen ohje löytyy lehdestä 9/2007

Katkarapu-kookoskeitto (4 annosta)

180 g katkarapuja

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1½ rkl öljyä

1 l tomaattimehua

1 tl sitruunamehua

n. 300 ml kookosmaitoa

1/4 tl chilijauhetta

2 kanaliemikuutiota

1 dl tilliä

Sulata katkaravut lävikössä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito, chilijauhe ja liemikuutiot. Anna keiton kiehua kymmenen minuuttia. Hienonna tilli. Lisää tilli ja katkaravut valmiiseen keittoon. Kuumenna, mutta älä anna kiehua, etteivät katkaravut sitkisty.

Kaikki makuraatilaiset, tällä kertaa kahdeksan maistelijaa piti keitosta kovasti. Anni sanoi, että alkuun makuun sai hieman totutella kookoksen takia. Ella oli sitä mieltä, että tämä keitto voittaa kirkkaasti esim. kaupan pussikeitot (katkarapu- tai tomaattikeitto). Mika oli samaa mieltä. Keiton kanssa meillä oli tarjolla paahtoleipää. Suosittelen, helppo ja nopea keitto!

Pehmeä punajuurikeitto ja fetajuustokerma

Uusi Yhteishyvä tuli eilen ja välissä oli tietysti tuttuun tapaan Ruokalehti. Sen luen aina ensiksi. Ja nyt kokeiltiin tätä punajuurikeiton ohjetta. 

Keitto oli nimensä mukaan todella pehmeän makuista ja ihanaa: Ella söi kolme ja Anni neljä isoa lautasellista, maistui myös miesväelle, että onneksi tein kaksin kertaisen satsin. Fetajuustokerma oli pisti i:n päälle. Suosittelen kokeilemaan. Olen itsekin vasta tämän viimeisen kuluneen vuoden aikana opetellut käyttämään tuoretta punajuurta ruuanlaitossa ja keittoresepti oli kiva lisä vanhojen punajuuriruokareseptien joukkoon. Keiton kanssa meillä oli tarjolla hapankorppua.

Kasvissosekeitto

Kaipaatko tosi helppoa ja erittäin hyvän makuista kasvissosekeiton ohjetta? Minä kaipailin aina joka kuuden viikon välein kun koulun ruokalistalla oli kasvissosekeittoa. Nyt tein asialle jotain ja päätin alkaa kokeilla eri reseptejä. Ekana kokeiluun osui Apetitin keitto. Nyt en ole varma kokeilenko edes muita reseptejä vähään aikaan, niin hyvää tämä oli. Kaupan tarjonnasta johtuen tein vähän muunnoksia alkuperäiseen reseptiin.

KASVISSOSEKEITTO

750g Apetit peruna- ja keittokasviksia (pakaste)

1 l vettä

250 g rasia Koskenlaskija sulatejuustoa

1 Knorr Fond "Du chef" kasvisannosfondia

1 rkl rakuunaa

suolaa pikkuripaus tai tarpeen mukaan (meillä ei tarvinnut kuin ihan pikkuripauksen verran)

Keitä peruna-keittokasviksia fondilla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia, lisää sulatejuusto ja rakuuna, anna kiehua kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto, tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. 

Keitto maistui niin omille kuin hoitolapsille ja myös miehelle. Teimme tätä hoitolasten kanssa lounaaksi ja kun omat lapset alkoivat tulla koulusta kotiin, jokainen halusi keittoa välipalaksi (vaikka kaikilla oli ollut koulussa jo kasvissosekeittoa), lopulta kattilan kaapimisista ja viimeisistä tipoista tuli melkein riitaa.