Uusi vuosi

Vuosi on jälleen vaihtunut ja sitä on juhlistettu meille perinteisin tavoin eli ensin saunottiin pitkän kaavan mukaan ja pestiin vanha vuosi pois ja sen jälkeen syötiin hyvin, jotta jaksetaan aloittaa uusi vuosi hyvin mielin ja voimin. Tällä kertaa emme käyneet edes katsomassa uuden vuoden ilotulituksia, koska Mikan ei tarvinnut mennä niitä palokunnan puolesta ampumaan. 

Illalla syötiin itse tehtyjä bageleita, täytevaihtoehtoja oli useita ja jokainen sai täyttää bagelinsa haluamallaan tavalla. Olen saanut ohjeen bageleihin seurakunnan kerhonohjaajakirjasta, tätä tarkempia tuntomerkkejä alkuperäisreseptiin minulla ei ole.

BAGELIT (20 kpl)

100 g voita tai margariinia

50 g hiivaa

5 dl vettä

2 tl suolaa

½ tl sokeria

4 dl hiivaleipäjauhoja

7-8 dl vehnäjauhoja

pinnalle: unikon- tai seesamin siemeniä

keittämiseen: vettä

Sulata voi tai margariini. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää joukkoon hiivaleipäjauhot. Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt sula rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 20 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia. 

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeleiksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä noin 30-40 sekunttia. Nosta rinkilät reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä ja paista niitä 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Halkaise jäähtyneet rinkelit. Levitä rinkelin puolikkaille tuorejuustoa ja täytä leikkeleillä ja vihanneksilla.

Meillä oli täytevaihtoehtoina

Italian salami: tuorejuustoa tai pestoa, mozzarellaa, italian salamia ja tomaattia.

Tomaatti-mozzarella: tuorejuustoa tai pestoa, mozzarellaa ja tomaattia.

Kana-caesar: tuorejuustoa, jäävuorisalaattia, kanaa, caesar-kastiketta ja parmesanlastuja.

Ja tietysti täytteitä sekoiteltiin oman maun mukaan muutenkin.

Vuosi 2018 oli upea vuosi. Yksi mahtavimmista jutuista oli kun japanilainen Keitodama käsityölehti julkaisi etusivuillaan kuvan värisuunnittelemastani Kalevala Keto peitosta Ellan harteilla. KalevalaCal onkin ollut yksi hienompia asioita mitä minulle ja suomalaiselle käsityökulttuurille on tapahtunut.

Porkkanaiset rinkelit

En ole päässyt testaamaan Slyni lähettämää kiinnostavaa fenkolireseptiä, kun ei ole sitä fenkolia ainakaan Vallussa.

Tein sen sijaan saamistani luomu sämpyläjauhoista rinkeleitä.

Porkkanaiset rinkelit (20 kpl)

2,5 dl vettä 

0,5 tl suolaa 

1 rkl sokeria 

25 g hiivaa 

1 porkkana 

6 dl sämpyläjauhoja 

0,5 dl ruokaöljyä 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, sokeri. Lisää raastettu porkkana, jauhot ja öljy. Alusta taikina ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 osaan. Pyöritä palat pieniksi palloiksi ja laita kohoamaan leivinpaperille uunipellille. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia. 

Tee kohonneisiin sämpylöiden peukalolla venyttäen reikä, halkaisijaltaan noin 3 cm.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 12 minuuttia.

Juuressämpylät ja kasviscurry & kuskus

Lokakuun Yhteishyvän Ruoka -lehti on taas ollut kovassa käytössä täällä Ryytimaan reunalla, niin kuin varmaan monessa muussakin huushollissa :) Esim. sitä Nachos supremea ollaan tehty useamman kerran jo ja Lauri halusi ihan sen reseptin itselleenkin. Aikoo nimittäin tehdä kämppäkavereille sitä kun harjoittelut on ohi ja palaa taas Jämsään asuntolaan. Nyt on pojat saaneet kotona asustella jo jonkun aikaa, molemmilla on harjoittelupaikat täällä kotikulmilla.

Lokuun lehdestä löytyy ohje myös ohje mm. näihin "Juuressämpylöihin". Tein kaksinkertaisen taikinan ja osan vähän pienempiä ja osan vähän isompia sämpylöitä, on sitten jokaiseen suuhun sopivan kokoisia. Käytin pelkästään porkkanaraastetta, tuli hyviä sämpylöitä.

Syyskuun Ruoka -lehdestä löytyi ohje "Kasviscurryyn". Siinä on mm. keltaista paprikaa, kikherneitä ja aprikoosia kookosmaidossa. Oli tosi hyvää. Kasviscurryn kanssa meillä oli kuskusia. 

Minihampurilaset ja bataattifritti

Hyvää alkanutta vuotta 2013! 

Uuden vuoden aatto meni kivasti pienellä porukkalla; minä, Mika, Ella, Eelis ja Leevi. Muut olivat kaveriensa luona kyläilemässä. Iltapalaksi me syötiin tänä vuonna minihampurilaisia, joiden ohjeen löysin Arlan sivuilta.

Tässä hampurilaissämpylät, hyvän makuisia ja ruokaisia olivat, menee ihan perussämpylänäkin... kaupan valmishampurilaissämpylää en ainakaan minä voi syödä sellaisenaan. Ensikerralla en kyllä voitele sämpylöitä munalla, vaan ihan vedellä, koska näistä tuli mielestäni liian kiiltäviä ;)

Sämpylä sai väriä pintaansa, Mika käytti sämpylän puolikkaat pannun kautta samalla kun paistettiin pienen pienet pihvit väliin. Harmi kun ei ole sitä parilaa...

Hampurilaispihvit:

400 g naudan jauhelihaa

1 tl suolaa ja

mustapippuria.

Jauheliha ja mausteet sekoitetetaan tiiviiksi massaksi, josta pyöritellään pieniä lihapullia, litistetään ohueksi pikkupihviksi ja paistetaan pannulla voissa.

Sämpylän väliin laitettiin ensin Arlan Keittiö creme fraishea sipaisu sisäpintoihin, sitten salaattia, cheddaria ja kirsikkatomaattisiivuja ja edellä mainittu jauhelihapihvi.

Minihampurilaisten kaverina oli bataattifrittejä. Eli bataatista tehtyjä "ranskalaisia". Kuorittu ja kuivattu bataatti pilkottiin ranskalaisen kokoisiksi tikuiksi, uppopaistettiin ensin noin 5-6 minuuttia miedommalla lämmöllä (n. 160 astetta), nostettiin vähäksi aikaa rasvasta ja sitten vielä hetki keittäminen kuumemmalla, että saatiin vähän rapautta pintaan (meillä 180 astetta) ja sen jälkeen ripaus suolaa. 

Bataattien dippikastikkeeksi sekoitettiin 2 dl kermaviiliä, 3/4 dl makeaa chilikastiketta ja ripaus suolaa. Tämä dippi sopii myös shipsien kaveriksi, jos tykkäät sweet chilistä, kannattaa kokeilla.