Broileria vihanneskastikkeessa

"Melko" kauan sitten olin keittäjä(-siivooja-talonmiehe)nä Koski Tl. Kankaan koululla. Nykyään siellä taitaa olla Johanna Oraksen taiteilijakoti. 

No, mutta kun oli vielä koulu, oli siellä ruokalistalla ruokalaji nimeltään broileria vihanneskastikkeessa ja se maistui kaikille oikein hyvin. Teen sitä yhä aina välillä täällä kotona ja nyt ajattelin jakaa reseptin kanssanne. Tämä ei kuitenkaan ole se ihan alkuperäinen resepti, sillä vuosien mittaan olen joutunut sitä vähän säätämään. 

Broileria vihanneskastikkeessa

(noin 8 annosta)

1,6 kg broilerin fileleikettä

rosepippureita

Kypsennä fileleikkeet uunivuoassa 225 asteessa kypsiksi.

Kastike:

3 porkkanaa

150 g juuriselleriä

200 g kiinankaalia

~1,5 l kanalientä

Kuori ja pilko juurekset, paloittele kiinankaali. Keitä vihannekset kanaliemessä pehmeiksi. Kannattaa keittää ensin juureksia tovi ja lopuksi lisätä kiinankaali, koska se kypsyy nopeasti. 

Kun vihannekset ovat pehmeitä, siivilöi niistä kanaliemi pois, mutta säästä liemi!

1 isohko sipuli

~½ dl juoksevaa margariinia

1,5 dl vehnäjauhoja

3-5 rkl currya

1,2 l kanalientä

ripaus sokeria

Kuullota pienenetty sipuli margariinissa ja lisää vehnäjauhot ja curry, anna kypsyä hetki, älä anna kuitenkaan ruskistua.

Lisää kanalientä vähän kerrallaan, samalla sekoittaen. Ripauta makua pehmentämään sokeria. Kun kaikki kanaliemi on lisätty, anna kastikkeen hautua hetki. 

Lisää kypsät vihannekset kypsien broilerin filepalojen päälle uunivuokaan, kaada vielä kastike näiden päälle. Anna hautua uunissa noin 15 minuuttia. 

Tarjoa esimerkiksi riisin kera.

VINKKI: Itse käytän usein tähän ruokaan pakastettua kiinankaalia, jota jää jos olen tehnyt pelmenikeittoa (yhtä suosikkikeittoani). Pelmenikeittoon tulee kiinankaalia aika vähän, niin sitä aina jää yli. Pilkon kiinankaalin lopun ja pistän pakastimeen, ilman mitään muita käsittelyjä ja sieltä sitten sitä voi lisätä keittoihin jne.

Omena-marenkipiirakka

 

Ostin joku aika sitten ison pussin omenoita, mutta ei ne näemmä kelvanneet kenellekään sellaisenaan ja alkoivat jo pehmetäkin. Päätin leipoa niistä piirakan, ettei mene hävikkiin. 

Pohja: 

125 g margariinia

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 kg omenoita

1 dl sokeria

(1 dl rusinoita)

pari rkl sitruunan mehua

Marenki:

3 valkuaista

1 dl sokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Laita omenakuutiot kattilaan, lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja ½ dl vettä. Anna hautua kannen alla välillä sekoitellen kunnes omenat vähän pehmenneet.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lisää lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä  taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada vuokaan hieman jäähtynyt omenaseos ja rusinat. Paista piirakkaa 200 asteessa uunissa 20 minuuttia. 

Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä piirakan pinnalle ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin.

Piirakka ennen marengin lisäämistä.

Kasvisliemikuutiot

 Tee itse kasvisliemikuutioita!

Bongasin instasta vinkin tehdä itse kasvisliemikuutioita ja päätin kokeilla, että kannattaako!?! Ja nyt on eka satsi kuutioita tehty ja pakastimessa odottamassa ruokiin lisäämistä ja olen sitä mieltä, että kyllä kannatti. 

Siitäkin huolimatta, että vähän pitää nähdä vaivaa näiden eteen.

Tarvitaan:

3 porkkanaa

1 purjo

2 palsternakkaa

2 juuripersiljaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ kyssäkaali

½ juuriselleri 

(ja jos on myös juurisellerin varsia saatavilla niin niitä 

voi pilkkoa joukkoon)

1 kurkuma

reilu kourallinen persiljaa

80 g suolaa

ruokaöljyä

Tee näin:

Huuhtele ja kuori, pilko, lohko ja viipaloi juurekset ja kasvikset pieniksi kuutioiksi tai lohkoiksi. Kovat ja hitaasti kypsyvät, kuten porkkana, kannattaa pilkkoa muita pienemmäksi.

HUOM: Kurkuma värjää todella helposti kaiken! Kannattaa käyttää suojakäsineitä ja sellaista leikkuulautaa, joka saa värjääntyä!!!

Lisää pannuun (kannellinen pitää olla) ruokaöljyä (käytin itse wokkipannua ja rypsiöljyä). Lisää pannuun kaikki kasvikset ja juurekset, mutta ei vielä suolaa ja kuullota kasviksia kohtuullisella lämmöllä. Kasviksia ei siis ruskisteta. Sekoittele, kääntele kasviksia aika ajoin ja anna hautua kannen alla. Kun kasvikset alkavat pehmetä, lisää 80 g suolaa ja sekoita hyvin. Nyt kasviksista irtoaa runsaasti nestettä. Kääntele aina välillä ja hauduta kannen alla kasviksia vielä ainakin 10 minuuttia. Mikäli nestettä on runsaasti, voit sekoitella kasviksia ilman kantta lopussa, että saat nestettä haihtumaan.

Soseuta kypsät kasvikset ja juurekset huolellisesti sauvasekoittimella.

Kun massa alkaa olemaan suht tasaista ja hienoa, levitä se tasaiseksi levyksi leivinpaperin päälle, esimerkiksi uunipellille. Tämä on levy on noin 1,5 cm paksu. Laita päälle esimerkiksi toinen pelti alassuin tai tuorekelmu, ettei tuoksut leviä muihin elintarvikkeisiin ja laita massalevy pakastimeen yön yli jäätymään. Huom. talvella kannatta hyödyntää luonnon pakkasia, mikäli mahdollista.

Leikkaa jäisestä kasvismassalevystä kuutioita. Tällä ohjeella valmistettu kasviskuutio on ehkä hieman vähäsuolaisempi kuin vastaava kaupan kuutio. Kannattaa leikata sen kokoisia kuutioita, mikä on taloudessa käyttökelpoisin. Leikkasin meidän kuutiot vähän reiluiksi kaupan kuutioiden kokoisiksi. Sen jälkeen käärin osan kuutioista annospakkauksiksi voipaperipalaan. Lopuksi luovutin näpertelystä ja tein pakastusta varten varaamani karkkilaatikon sisälle sopivia voipaperiarkkeja, joille asetin aina 12 kuutiota kerrokseen pienillä turvaväleillä. Ne ovat näinkin helposti otettavissa, eivätkä jäädy kiinni toisiinsa joten annostelu onnistuu vaivattomasti.

Lopuksi testasin vielä suolaisuuden liottamalla yhden kuution puoleen litraan kiehuvaa vettä. Tulos ehkä ihan vähän vähäsuolaisempi kuin kaupasta ostetun kasviskuutio, mutta kasvisten maku maukkaampi ja tuoreempi. 

Kyllä kannatti nähdä tämä vaiva!

Ensi kesänä voisi vaikka kasvattaa kasvimaalla itse kasviksia näihin. 

Jämälankalapasia perinnekuosein

 Tuli tässä neulottua parit lapaset pikaisesti.

Näissä on vaikutteita Eeva Haaviston kotkalaiskintaista. Puikot nro 2,5 mm.

Tämä on taas Mary Olki malleista pohjalaiskinnas ilman peukalokiilaa. Puikot nro 3 mm.

Molemmat neulottu Nalle langasta. Koko naisten M.

Sitruunainen kurpitsahillo

 

Sitruunaisen kurpitsahillon alkuperäisen reseptin löydät -> TÄÄLTÄ.  Jostain syystä on todella hankala löytää tätä nimenomaista ohjetta, vaan google lykkää eteen kokoajan kesäkurpitsahillojen ohjeita, niin päätin pistää tämän tänne talteen tulevaisuutta varten. 

Ja koska tämä on ihan maailman paras kurpitsahillon ohje!

Ainekset:

1 kg kurpitsaa

½ dl vettä 

(joudun kyllä aina lisäämään sitä, varmaan puoli litraa on lähempänä totuutta)

1½ dl sitruunamehua

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

½ rkl kardemummaa

1 vaniljatanko

500 g hillosokeria

1 rkl sitruunankuoriraastetta (luomu)

1 rkl sitruunahappoa

Mittaa kattilaan kurpitsapalat, vesi, sitruunamehu, inkivääri, kardemumma ja halkaistu vaniljatanko. Keitä seosta noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsapalat ovat täysin pehmeitä.

Poista vaniljatanko ja soseuta seos. Lisää hillosokeri ja sitruunankuoriraaste koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen vielä 10 minuuttia. Sekoita hilloon lopuksi sitruunahappo. Purkita puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Nauti vaikka paahtoleivän kanssa (kuten minä kuvissa tai pullan tai kakkusiivun päällä, kuten minä kuvien ulkopuolella 😉)

Poista vaniljatanko ja soseuta seos. Lisää soseeseen hillosokeria ja sitruunankuoriraaste koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Sekoita hilloon vielä sitruunahappo. Purkita kurpitsahillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Koverra kurpitsa vaikkapa Pokemon go innostamana Umbreoniksi!

Kalevala Cal VII ruudut ja niihin valitut musiikit

Joulukuun biisivalinnat Instagarmissa:

24. Hirvenhiihto / Tonttu, Vesa-Matti Loiri

23. Kantele / Mandoliinimies, Hector

22. Marjatta / Ikuinen vappu, JVG

21. Lintukoto / El Condor Pasa, Leo Rojas

20. Tapio / Tämän kylän poikii, Pariisin kevät

19. Tellervo / She's A Lady, Tom Jones

 18. Pohjolan häät / Haltin häät, Kotiteollisuus

17. Nuotiovalkea / Girl on Fire, Alicia Keys

16. Neidon kehrä /  Hetken Tie On Kevyt, Tehosekoitin

15. Tuonelan Joutsen / Tuonelan Joutsen, Jean Sibelius

14. Sammon taonta / Polte, Lauri Tähkä

13. Ei ole vuoksen voittanutta / Lautturi, PMMP

12. Kasvun ihme / Dreamer, Ozzy Osbourne

11. Joukahainen suossa / Tuli mies, Ritva Oksanen

10. Väinölän viljavat vainiot / Fields Of Gold, Sting

9. Kalevalan meri / Six Ribbons, Jon English

8. Ahto / Kalastaja Eemelin valssi, Kauko Käyhkö

7. Lemminkäinen / Rentun ruusu, Irwin Goodman

6. Pohjan Akka / Tumma nainen, Lea Laven

5. Iso Tammi / Kaksi Puuta, Juha Tapio

4. Käteketty Aurinko / Musta aurinko nousee, Juice Leskinen

3. Maailman synty / What A Wonferful World, Louis Armstrong

2. Sotkan pesä / Lintu ja lapsi, Katri Helena

1. Ilmatar/ Walking in the Air

Karpalo-taatelijuustokakku

Tein jouluksi karpalo-taatelijuustokakun Creme Bonjour sivuston ohjeella. Karpalot olin poiminut itse lähisuolta. Reunakalvojen ollessa kadoksissa, käytin reunaan taitettua leivinpaperia ja se teki pienen mutkan reunaan. Mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Päälle tein ohjeen mukaan vähän erilaisen kinuskikerroksen liivatteen avulla ja sen ansiosta kakkua oli helppo leikata. Tästä voisi tuunata vaikka mansikkaversion.

Riddari lopapeysa

Tänään sain valmiiksi ihanan islantilaisneuleeni. Malli on Riddari ja sen löytää mm. kirjasta Islantilaisia neuleita.

Lankana Istexin Lettlopi, puikoilla 3,5mm ja 4,5mm. Lankaa kului yhteensä reilut 520 g. Neuleen koko XL, mallia on muokattu hieman eli helmaa pidennetty ja hihoja lyhennetty. 

Olen todella tyytyväinen lopputulokseen.

Keikauskakku

Leivoin tänään vanhanajan keikauskakun. Niitä mumminikin leipoi, kun olin pieni.

Keikauskakku on kiva resepti ruokahävikin pienentämiseen, sillä siihen voit käyttää vähän kuivahtaneet ja nahistuneet tai syötäviksi liian kirpeät appelsiinit tai kaapin perille unohtuneet ananasrenkaat.

Pohja:

100 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3 rkl appelsiinimehua 

(voit käyttää myös maitoa, kermaa, ananasmehua, omenamehua tai vaikkapa vettä)

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

pari nahistunutta appelsiinia

tai ananasrenkaita (niiden keskelle voit laittaa cocktailkirsikan puolikkaat, mikäli kaapin perille on jäänyt)

Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Laita vuokaan 50 g voita ja sulata se uunissa, lisää fariinisokeri sulaan rasvaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi-sokeriseoksen päälle ohuita siivuja kuoritusta appelsiineista. (kts. kuva) 

Valmista seuraavaksi pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Lisää mehu, sekoita ja lisää keskenään sekoitetut venhäjauho ja leivinjauhe.

Kaada taikina varovasti vuokaan, levitä se niin, ettei appelsiinit pääsisi liikkumaan. Paista uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun seistä hetki vuuassaan ennen kuin kumoat sen. Kumoa se kuitenkin vielä lämpimänä, ettei appelsiinisiivut juutu kiinni vuokaan. 

Räisäläinen kirkkolapikas

Räisäläinen kirkkolapikas eli lapanen. Ohje löytyy Sukupolvien silmukat kirjasta. Lankana näissä on Ohut pirkkalanka, puikot 2 mm plus pieni apupuikko palmikkoresorissa. Lankaa kului yhteensä 59 grammaa. 

Koko naisten M.

Aina on yhtä inspiroivaa tehdä perinnekäsitöitä, mutta räisäläisen lapsenlapsena näitä lapasia oli erityisen mukava neuloa. Mummihan se minut aikoinaan opetti neulomaankin ❤️. 

Juustovuokaleipä

Saimme joulumuistamisina runsaasti erilaisia juustoja ja vaikka olemmekin todella kovia juuston ystäviä, niin ihan kaikkia ei olla saatu vielä syötyä. Ruokahävikkiä välttääkseni päätin leipoa pari juustovuokaleipää. Näihin voi lisätä myös taikinaan juustoa jos haluaa. Itse lisäsin vain leivän päälle tällä kertaa, koska käyttämäni juusto on voimakkaan makuista Valion Alppi Kreiviä.

Vuokaleipä ( 2 kpl )

5 dl vettä

50 g hiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

noin 10 - 12 dl venhäjauhoja

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Liuota murennettu hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää veteen jauhoja, sekoita, lisää sulatettu voi. Alusta taikinaa jauhoja lisäten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista sekä käsistä ja tuntuu kädessä kiinteän pehmeältä. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa leivinliinan alla puoli tuntia.

Vaivaa kohonnut taikina huolellisesti ja leivo siitä kaksi pitkulaista leipää. Laita leipä voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Painele leipää vuokaan niin, että se peittää pohjan tasaisesti. Kohota leipiä puoli tuntia liinan alla. Raasta pinnalle haluamaasi juustoa.

Paista leipiä uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Leipä sopii myös paahtoleiväksi, etenkin jos jätät juustoraasteen pois. 

Piparkakkulaavu

Tämän joulun piparirakennelma on laavu, jonka nuotion lämpöinen loimotus hehkuu kutsuvana. 

Adventtisukat vm 2016

Toisena työnä joululahjaksi antamistani neulelahjakorteista (2/10) valmistui nämä Adventtisukat vuodelta 2016. Ohje niihin löytyy Sweet things -blogista

Sukat on neulottu Novitan 7 veljestä langoista: tumman harmaa, punainen ja valkoinen ja lankaa kului yhteensä 101 g. Sukat ovat kooltaan noin 39. Joustinneuleen neuloin puikoilla 3,5 mm ja sileän neuleen puikoilla 4 mm. Neulon kirjoneuletta aika tiukkaan. Vähän mallasin kuviota jalkaterässä, kun ohjeen mukaan se ei kohdistunut mieleiselläni tavalla. Tiimalasikantapää pitkästä aikaa, olikin aika treenata sitä taas ja kärjessä spiraalikavennukset.

Blogini on ollut pitkän aikaa hiljaiselolla, toivottavasti se nyt muuttuu.

Uusi vuosi

Vuosi on jälleen vaihtunut ja sitä on juhlistettu meille perinteisin tavoin eli ensin saunottiin pitkän kaavan mukaan ja pestiin vanha vuosi pois ja sen jälkeen syötiin hyvin, jotta jaksetaan aloittaa uusi vuosi hyvin mielin ja voimin. Tällä kertaa emme käyneet edes katsomassa uuden vuoden ilotulituksia, koska Mikan ei tarvinnut mennä niitä palokunnan puolesta ampumaan. 

Illalla syötiin itse tehtyjä bageleita, täytevaihtoehtoja oli useita ja jokainen sai täyttää bagelinsa haluamallaan tavalla. Olen saanut ohjeen bageleihin seurakunnan kerhonohjaajakirjasta, tätä tarkempia tuntomerkkejä alkuperäisreseptiin minulla ei ole.

BAGELIT (20 kpl)

100 g voita tai margariinia

50 g hiivaa

5 dl vettä

2 tl suolaa

½ tl sokeria

4 dl hiivaleipäjauhoja

7-8 dl vehnäjauhoja

pinnalle: unikon- tai seesamin siemeniä

keittämiseen: vettä

Sulata voi tai margariini. Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää joukkoon hiivaleipäjauhot. Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt sula rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 20 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia. 

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeleiksi. Pudota enintään kolme rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä noin 30-40 sekunttia. Nosta rinkilät reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle siemeniä ja paista niitä 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia eli kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Halkaise jäähtyneet rinkelit. Levitä rinkelin puolikkaille tuorejuustoa ja täytä leikkeleillä ja vihanneksilla.

Meillä oli täytevaihtoehtoina

Italian salami: tuorejuustoa tai pestoa, mozzarellaa, italian salamia ja tomaattia.

Tomaatti-mozzarella: tuorejuustoa tai pestoa, mozzarellaa ja tomaattia.

Kana-caesar: tuorejuustoa, jäävuorisalaattia, kanaa, caesar-kastiketta ja parmesanlastuja.

Ja tietysti täytteitä sekoiteltiin oman maun mukaan muutenkin.

Vuosi 2018 oli upea vuosi. Yksi mahtavimmista jutuista oli kun japanilainen Keitodama käsityölehti julkaisi etusivuillaan kuvan värisuunnittelemastani Kalevala Keto peitosta Ellan harteilla. KalevalaCal onkin ollut yksi hienompia asioita mitä minulle ja suomalaiselle käsityökulttuurille on tapahtunut.

Joulun lahjakortit 1/10 Villasukat

Tänä vuonna annoin läheisilleni joululahjaksi mm. lahjakortin, jota vastaan saa käsin tekemäni lapaset, villasukat, pipon tai islantilaisen neulepuseron. Vanhimman poikani mukaan melko iso skaala piposta puseroon, mutta aikoo jossain vaiheessa silti tilata sillä islantilaisneuleen minulta.

No, ensimmäisenä tilauksen ehti kuitenkin jättää nuorimmainen eli Ella, joka oli ruksinut lahjakorttiin villasukat, musta tausta, valkoinen kuvio ja teksti "Ella". Tämä olikin helppo toteuttaa, sillä materiaalit olivat ns. ihan käden ulottuvilla. Päädyin addun merkkiin ja muokkasin sitä, vaikka noin yleensä en pidä tavaramerkkien plagioinnista. Ellan vuoksi kuitenkin poikkesin periaatteestani, hän kuten monet muutkin ikäisensä, on ihan pelkkää addua koko tyttö.

Tänään sain sitten luovuttaa ekan lahjakorttilahjan. Kokoa 38 olevat Addu-sukat nimellä, mustasta ja valkoisesta Seitsemän veljestä langasta, puikoilla 3,5 mm. 

Raitojen tekemiseen kokeilin Tuula Maarian kätevää vinkkiä.

Sukkien saaja oli todella iloinen sukistaan.

Palavalanka