Guinness-kakku (Sandellsista)

Bongasin tämän ihanan suklaakakun Marian pienestä leipomosta.

Guinness-kakku

Pohja

250 ml guinnessia

250 g suolatonta voita

75 g kaakaojauhetta

400 g hienoa sokeria

142 ml smetanaa

2 keskikokoista munaa

1 rkl vaniljasokeria

275 g vehnäjauhoja

2½ tl soodaa

Kuorrute:

300 g tuorejuustoa

150 g tomusokeria

125 ml kuohukermaa

1. Kuumenna uuni 180 ° C, ja voitele ja vuoraa leivinpaperilla 23cm irtopohjavuoka. 

2. Kaada Guinness isoon kattilaan, lisää voi viipaleina, anna lämmetä kunnes voi on sulanut. Lisää sekaan kaakao ja sokeri ja vispilöi sekaisin. Vatkaa smetanan kanssa munat ja vanilja ja kaada voi seokseen. Lisää lopulta jauhoja ja sooda ja sekoita tasaiseksi. 

3. Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista 45 minuuttia -1 tunti. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ritilän päällä. 

4. Kun kakku on jäähtynyt, laita se tarjoiluastian päälle ja valmista kuorrute. Vatkaa kevyesti tuorejuusto tasaiseksi, siivilöi sekaan tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Levitä kuorrute kakun päälle niin että se muistutaa Guinness -tuopin vaahtoa.

Korvasin Guinnessin Tummalla Sandellsilla, muistelisin, että ne ovat aika saman tyylisiä maultaan. Ensin ajattelin ostaa tummaa Marsalkkaa, mutta se olisi ollut varmaan liian suomalaista. Smetanaa laitoin 120 g purkillisen ja tuorejuustona käytin Hovi hyla Naturellia.

Kakku on muuten aivan älyttömän hyvää!